Vitaminas

UNIVERSIDADE FEDERAL DA FRONTEIRA SUL CAMPUS CERRO LARGO
CURSO DE LICENCIATURA EM CIÊNCIAS BIOLÓGICAS
DISCIPLINA DE BIOQUÍMICA
PROFª LAUREN ZAMIN

VITAMINAS

CERRO LARGO, JULHO DE 2013.

VITAMINAS
As Vitaminas são compostos orgânicos necessários em pequenas quantidades para inúmeras funções bioquímicas; as quais não podem ser sintetizadas pelo organismo. Por esta razão, surge a necessidade do consumo em uma dieta equilibrada. Os elementos minerais inorgânicos que desempenham funções importantes no organismo precisam ser fornecidos pela alimentação. Quando a ingestão não é suficiente, pode ocorrer o surgimento de sinais de deficiência; porém, se estes elementos estiverem presentes em quantidades excessivas há o aparecimento de sinais de toxidade. Podem ser classificadas conforme sua função no metabolismo e sua solubilidade: Hidrossolúveis e Lipossolúveis. As vitaminas Hidrossolúveis são as vitaminas do complexo B e a vitamina C, funcionando como co-fatores enzimáticos. O ácido fólico atua como transportador das unidades de um carbono. A deficiência de alguma vitamina do complexo B raramente acontece, pois as dietas carentes geralmente estão relacionadas aos estados de múltipla deficiência. Já as vitaminas Lipossolúveis são as vitaminas A, vitamina D, vitamina E e vitamina K, que são compostos hidrofóbicos que serão absorvidos com grande eficiência somente quando há a absorção de gorduras. Estas são carregadas no sangue pelas lipoproteínas, desempenhando várias funções como diferenciação celular, metabolismo do cálcio e fosfáto, antioxidação e coagulação sanguínea.

Vitaminas Hidrossolúveis
VITAMINA C (ÁCIDO ASCÓRBICO)
A vitamina C atua como vitamina em seres humanos e em outros primatas, outros animais à sintetizam como metabólito intermediário na via de ácido urônico. Na atuação como vitamina, ocorre um bloqueio na via metabólica em cosequência da ausência da gulonolactona. O ser humano é incapaz de