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México e sua gastronomia.
O México é muito famoso pela sua gastronomia. Mas, além dos tacos e o guacamole, que gozam de renome internacional, existem gostosas e variadas tradições culinárias ao longo de todo o país. Os sabores, aromas e texturas da cozinha tradicional mexicana são uma grata surpresa para os sentidos, especialmente os produtos exóticos como os vermes de maguey, formigas e gafanhotos fritos. A inigualable fusão de sabores em pratos como o mole e os tradicionais molhos mexicanos é um deleite para os paladares mais exigentes.
Na sua visita ao México não pode deixar de experimentar a cozinha regional de Yucatán e de Oaxaca. A gastronomia oaxaquenha é uma das mais famosas no México e inclui o mole, as tlayudas (uma grande tortilha que é acompanhada com ingredientes regionais) e, para os aventureiros, os gafanhotos temperados com sal, alho e outras especiárias. Os sabores de Yucatán são menos picantes, mas surpreendem em cada prato.
Há mais de três mil anos, a primeira civilização na Mesoamérica floresceu numa área de terras fêrteis no sul do golfo do México. Aí, os Olmecas estabeleceram uma organização civil, militar e religiosa que posteriormente influiria às outras culturas jovens mesoamericanas. Os Maias, Purépechas, Huastecos e
Astecas, dentre outros povos, formaram impérios cujos vestígios podem ser apreciados em Uxmal, em
Yucatán, Tzintzuntzan, em Michoacán, Tajín, em Vera Cruz, e o Templo Maior, na cidade do México.
Suas surpreendentes urbes fizeram parte de um sistema religioso e comercial que desenvolveu grandes conhecimentos científicos. Neste hemisfério, os Maias introduziram o conceito do zero nas matemáticas, bem como os árabes o fizeram no oriente; paradoxalmente, os primeiros não utilizaram a roda com propósitos mecânicos.
Os conquistadores espanhóis trouxeram à América as tradições européias e impuseram uma nova religião. Daquela violenta fusão emergiu a Nova Espanha como uma cultura mestiça. Três séculos depois, inspirado