Triministina

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  • Publicado : 29 de agosto de 2012
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Noz-moscada e macis – A árvore da noz-moscada, a moscadeira, é nativa de ilhas vulcânicas
de extremidade meridional das ilhas Molucas. No interior do fruto, a semente grossa, a nozmoscada, érevestida por uma espécie de estrutura entrelaçada e avermelhada, o macis. Tanto a semente quanto o macis eram usados no preparo de medicamentos e como incenso. Como
hoje, também no passado eram usados naculinária. Incenso de olíbano: trata-se de resina do
olíbano. Extraído de árvores cultivadas no sul da Península Arábica e na Somália, África, era
considerado um incenso da mais alta qualidade. Anoz moscada possui óleo ou gordura? Para que serve?
Figura 3 – Fonte:
paginas.terra.com.br/.../piramide2.JPGTrimiristina
H2C
H2C
HC
O C
O
CH2(CH2)11CH3
O C
O
CH2
(CH2
)11CH3
O C
OCH2(CH2)11CH3
A noz moscada é um condimento, portanto uma especiaria.
Para uma alimentação saudável e equilibrada, os temperos e os condimentos são ingredientes
essenciais porque realçam o sabordos alimentos, ajudam na digestão (no geral todos ajudam a
reduzir a flatulência), melhoram o aspecto estético da comida, além de favorecerem a
conservação dos alimentos e, também, muitos deles têmqualidades terapêuticas. Dentre os
condimentos, temos: alho, salsa, orégano, açafrão, urucum, curcuma, sálvia, canela, cravo,
pimenta, noz moscada, etc.
A noz-moscada é largamentecomercializada, principalmente na Europa
como condimento na indústria de carnes, na indústria farmacêutica, na
perfumaria e tabacaria. Anualmente se comercializa com os países da
Europa e Oriente Médio, cercade 10 mil toneladas no valor de 30 milhões
de dólares, o que atende apenas a 50% das necessidades do mercado
mundial.
A noz moscada (Myristica fragrans) é uma semente
natural da ÍndiaOriental. Sua composição química é
bastante variável. De acordo com Alonso (1998), a
maior parte, entre 30 e 40%, é de material graxo,
composto principalmente por miristina ou ácido
mirístico (11%)...
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