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Documento elaborado por | Chef Manuel Pinto |
Designação do produto | Esparguete à bolonhesa |
Preço de venda liquida | |
Preço de venda com IVA | |
Nº de Doses / Pessoas | 5 |
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|Custo TotalCusto por PessoaMargem de contribuição unitáriaRátio unitário de custo | |
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| Empratamento |
| Em prato |
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Ingredientes |Quantidade | Unidade | Preço Unitário | Preço Total |
Carne de vaca picada | 0,750gr. | Kg. | | |
cebola | | | | |
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Preparação:Ingredientes massa:
2 chavenas de farinha de trigo
1 Chavena de margarina vegetal
1/2 colher de chá de salPreparação:
Ponha todos os ingredientes numa taça funda e esfregue-os, com as mãos, ate que a farinha esteja mistoradacom a margarina. 
Acrescente, aos poucos, só água sufuciente para formar uma massaconsistente. 
Não manuseie ou amasse muito a massa. 
Estenda sobre uma superficie lisa e polvilhada com farinha até ficar com cerca de 0.5mm de espessura. 
Ponha sobre uma tarteira de fundo removivel,untada e polvilhada.
Ingredientes recheio:
1kg de abobora cozida, desfeita com um garfo e bem escorrida
1/2 chavena de açucar
2 ovos
1colher de cha de canela
1colher de sopa de farinha de trigo1 chavena de leite
sumo ou raspa de uma laranjaPreparação:

Misturar bem todos os ingredientes e deita-los sobre a massa. Levar ao forno moderado ate que o centro arredondado, bem dourado e firme.|


Documento elaborado por | Chef Manuel Pinto |
Designação do produto | Esparguete à Bolonhêsa |
Preço de venda liquida | |
Preço de venda com IVA | |
Nº de Doses / Pessoas | 5 |
|| Custo TotalCusto por PessoaMargem de contribuição unitáriaRátio unitário de custo | |
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| Empratamento |
| Em travessa de barro |
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