Sustentabilidade ambiental e impactos na hotelaria. estudo de caso: hotel grand hyatt são paulo

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Vol 4, Nº 9 (febrero/fevereiro 2011)

SUSTENTABILIDADE AMBIENTAL E IMPACTOS NA
HOTELARIA. ESTUDO DE CASO: HOTEL GRAND HYATT SÃO
PAULO

Camilla Cristina Diego1
Carolina Alboreda Paschoal2
Maria do Rosário Rolfsen Salles³
RESUMO
A atividade humana produz muitos resíduos, principalmente lixo proveniente de
atividades domésticas, industriais e da construção civil. Tudo que é transformadogera
poluentes. Pensar em viver de uma forma ecologicamente correta para algumas pessoas
é algo difícil, mas mais difícil do que isso é reconstruir o que o homem destruiu.
Sabendo que os recursos naturais são finitos deve-se preservar os componentes do
ecossistema de maneira sustentável. O tema sustentabilidade ambiental está fortemente
presente nas atuais discussões corporativas e sociais. Apreocupação atinge a todos
independentemente de sua classe social, pois algumas conseqüências do
desenvolvimento galgado na degradação ambiental pode ser sentido por todos. Pensavase que somente a indústria de bens é quem poluía, porém a indústria de bens e serviços
possui sua participação neste contexto. Com isto a pesquisa visa entender os conceitos
de sustentabilidade ambiental, suaslegislações e sua aplicação na indústria hoteleira.
Contextualiza-se a hotelaria através de uma linha do tempo para entender como se
configura o cenário atual, no Brasil. Alguns hotéis são analisados com relação ao que
estão fazendo para diminuir os impactos ambientais gerados por sua atividade, e é
apresentado um estudo de caso constituído pelo Hotel Grand Hyatt São Paulo e pelas
ações do objetode estudo da pesquisa, o comitê Hyatt Earth. Os resultados apontam
1

Graduanda do 8º. Semestre do Curso de Hotelaria, da Universidade Anhembi Morumbi, SP.
Graduanda do 8º. Semestre do Curso de Hotelaria, da Universidade Anhembi Morumbi, SP.
³ Orientadora, Docente e Pesquisadora, ligada ao Mestrado em Hospitalidade da Universidade Anhembi
Morumbi, SP.
2

para a eficácia das ações a partirde 2007, ano de implantação do comitê no hotel
paulistano.
Palavras-chave: Sustentabilidade ambiental. Hotelaria. Comitê Hyatt Earth

Introdução

Este trabalho visa estudar o que é sustentabilidade ambiental, sua aplicação no
setor hoteleiro e a partir da utilização deste conceito, analisar a política de
sustentabilidade do Grand Hyatt SP e a abrangência do comitê criado em 2008 no
GrandHyatt São Paulo para cuidar dos impactos ambientais gerados por sua atividade.

Tudo começou com a Revolução Industrial que fez
transformações na sociedade, com grandes reflexos no meio
ambiente. O aumento da população, associado a uma grande
capacidade de intervenção do homem no ambiente, levou à
deterioração dos recursos naturais, trazendo riscos para todos os
seres vivos, inclusive paraa própria vida humana. (SANTOS;
ANDREOLI; SILVA; 2006 p.2)
Neste contexto surge a idéia de sustentabilidade. As discussões
surgem nos anos 80 e abordavam a capacidade do planeta de
sustentar o desenvolvimento levando em consideração a
manutenção dos ecossistemas, da biodiversidade e as
necessidades das atuais e futuras gerações (BARBIERI, 2005)
Tendo em vista essas considerações, oobjetivo geral da pesquisa é compreender
os conceitos de sustentabilidade e como este tema surgiu no contexto urbano além de
entender como a sustentabilidade é utilizada nas empresas hoteleiras. E tem como
objetivos específicos: (1) Conhecer como a sustentabilidade ambiental é aplicada nos
hotéis considerados UpScale4 e no objeto de estudo. (2) Analisar quais são os
diferenciais do comitê HyattEarth implantado no Hotel Grand Hyatt São Paulo.
Busca-se, ao invés de analisar as diversas definições existentes para o que é
sustentabilidade, promover um estudo específico das medidas adotadas pelo Hotel
Grand Hyatt São Paulo para diminuir o impacto ambiental gerado por sua atividade.

4

Neste trabalho, considera-se um Hotel UpScale, aquele que possui diárias entre
R$300 e R$600, de...
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