Suprimentos na Gastronomia

Suprimentos na
Gastronomia
Análise de restaurantes de um mesmo seguimento e avaliação sobre o que é bom e o que não traz benefícios para o empreendimento. Tipo de Empreendimento
Os Empreendimentos escolhidos pelo grupo foram restaurantes
“fastfood” e serão classificados como seguimento A, B e C. Ambos uma empresa que já está atuando há bastante tempo no mercado.

Quem compra?
Para o restaurante A que é o mais conhecido da região, seu maior público alvo são os adolescentes e jovens adultos em encontros, feito para uma comemoração mais informal. Os restaurantes B e C não são tão conhecidos mas atendem os mesmos públicos que o restaurante A e tem as mesma estratégias. Sobre os Fornecedores
O restaurante A, tem somente dois fornecedores, que são os de vegetais, legumes, e os produtos de limpeza, já suas carnes e condimentos e outros afins são de autoria do próprio restaurante, seguindo assim uma produção vertical e horizontal.
Por ser um conhecido que trabalha na entrega do restaurante A, eles estão juntos há bastante tempo. Os restaurantes B e C seguem a produção horizontal, sendo assim comprando produtos terceirizados dos fornecedores. Apesar de os fornecedores serem diferentes, os três restaurantes seguem alguns pré-requisitos na escolha dos mesmos, como:
Qualidade
Preço
Bom relacionamento e
Condições de pagamento.
A primeira coisa que o restaurante A se preocupa é o preço, logo seguida da qualidade do alimentos.
Condições de pagamento não entra em sua categoria.
O restaurante B se preocupa com preço e a qualidade como um todo, dizendo que sem ambos fica difícil. E o restaurante C procura mais o preço e deixa a qualidade como segunda opção.

Analise ABC dos restaurantes
Os restaurantes B e C utiliza o sistema de forma manual para seu gerenciamento de estoque, indo a gerente toda manhã para o gerenciamento. Já o A utiliza das duas maneiras, pois não quer que haja perda alguma dos mantimentos comprados e armazenados e que também tenha total eficiência no