PI ADM Produ O RDDI 5

Introdução

O Projeto Integrador visa à integração de todas as competências estudadas. De forma que o aluo esteja apto para a resolução da proposta da atividade.
A proposta do trabalho é contribuir para o crescimento da empresa do ramo de fabricação de bolo de rolo, um produto típico e regional da região do nordeste.

1.PROJETO INTEGRADOR – PRODUÇÃO

1.1 Case
O Bolo de Rolo

A economia pernambucana é marcada pelo cultivo de cana-de-açúcar. Embora a fase áurea das usinas de açúcar e engenhos tenha passado, fazendo com que poucos ainda resistam e funcionem no estado, Pernambuco herdou dos canaviais uma gastronomia muito forte voltada para as sobremesas. Do açúcar surgia desde a rapadura e mel de engenho perpassando as caldas e os doces, até chegar a tortas e bolos.

Unindo-se ao açúcar em demasia encontrado na região e à ausência dos ingredientes advindos de sua terra, as senhoras de engenho portuguesas adaptavam suas receitas utilizando as várias frutas que havia em abundância no local. Ao invés de amêndoas, canela e gengibre, elas utilizavam, por exemplo, coco, milho e goiaba.

Daquela época até os dias atuais, o estado ainda cultiva uma cozinha muito arraigada em sobremesas. Mesmo sofrendo influência de outras culturas em sua gastronomia. Entre tantos quitutes, um se destaca: o bolo de rolo. Atualmente esta iguaria é reconhecida como patrimônio imaterial pernambucano.

Geralmente pessoas que estão fora do estado (seja no país ou fora dele) quando recebem visitas oriundas de Pernambuco são presenteadas com este tipo de bolo.

Caio Pereira, pernambucano, formado em administração, estava bastante entusiasmado em montar o seu próprio negócio, mas ele desejava que a sua futura empresa trabalhasse com um produto regional que ele pudesse, inclusive, exportar. Depois de se qualificar, verificou, através de uma pesquisa de mercado, que embora haja empresas que fabriquem o bolo de rolo, ainda há espaço para investir