Sorveteria
9653 palavras
39 páginas
UNIVERSIDADE DE SÃO PAULOESCOLA DE ENGENHARIA DE SÃO CARLOS
DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE PRODUÇÃO
Análise do Suprimento de Frutas e sua Sazonalidade: Um Estudo de
Caso na Compra de Frutas para uma
Empresa de Grande Porte
Trabalho de Conclusão de Curso
Rafael Furquim Barnabé
Orientador: Prof. Dr. Wilson Kendy Tachibana
São Carlos
2011
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Rafael Furquim Barnabé
Análise do Suprimento de Frutas e sua Sazonalidade:
Um Estudo de Caso na Compra de Frutas para uma
Empresa de Grande Porte
Trabalho de Conclusão de Curso apresentado à Escola de Engenharia de São Carlos da Universidade de
São Paulo, para obtenção do título de Graduação em Engenharia de
Produção Mecânica
Orientador: Prof. Dr. Wilson Kendy Tachibana
São Carlos
2011
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Resumo
BARNABE, R. F. Análise do Suprimento de Frutas e sua Sazonalidade: Um Estudo de Caso na Compra de Frutas para uma Empresa de Grande Porte. Trabalho de Conclusão de Curso – Departamento de Engenharia de Produção da Escola de Engenharia de São
Carlos. São Carlos: Universidade de São Paulo, 2011.
O estudo da cadeia de suprimento de empresas de diversos setores tem, constantemente, se provado válido na busca constante por melhoria nos processos e por redução de custos operacionais. A coordenação dos materiais, da produção e da distribuição tem dado respostas mais eficazes aos objetivos e excelência que os negócios exigem. Todavia, a cadeia de suprimento de frutas, especialmente para fabricação de sorvetes, apresenta desafios por sua sazonalidade e inconstância, além das dificuldades operacionais inerentes ao estoque de materiais alimentícios, por serem perecíveis e, no caso dos utilizados na fabricação de sorvetes, por apresentarem restrições de temperatura. Assim, para superar essas dificuldades, a literatura sugere a importância do desenvolvimento de relacionamentos colaborativos com fornecedores. Este trabalho objetiva estudar e propor melhorias na maneira como é feita