Sistemas de Producao de Hortalicas

Prof. Dr. Paulo César Tavares de Melo
ESALQ/USP – Departamento de Produção Vegetal
Disciplina: LPV – 0480 Olericultura, Floricultura e
Paisagismo

Sistemas de cultivo de hortaliças subterrâneas Hortaliças subterrâneas: aquelas cujas partes utilizadas na alimentação são órgãos subterrâneos. Integram esse grupo:
Hortaliças-tubérculo
Hortaliças-raiz
Hortaliças-rizoma
Hortaliças-bulbo

Principais hortaliças-tubérculo, bulbo e rizoma Nome científico

Nome comum

Órgão Consumido

Propagação

Solanum tuberosum

Batata

Tubérculo

Vegetativa*

Dioscorea spp.

Inhame ou Cará

Tubérculo

Vegetativa

Allium cepa

Cebola

Bulbo

Sementes

Allium sativum

Alho

Bulbo

Vegetativa

Colocasia esculenta

Taro

Rizoma

Vegetativa

Xanthosoma spp.

Taioba

Rizoma

Vegetativa

Zingiber officinalis

Gengibre

Rizoma

Vegetativa

Principais hortaliças-raiz
Nome científico

Nome comum

Órgão Consumido Propagação

Smallanthus sonchifolius*

Yacon

Raiz tuberosa

Vegetativa

Ipomoea batata

Batata-doce

Raiz tuberosa

Vegetativa

Arracacia xanthorrhiza

Mandioquinha-salsa Raiz tuberosa

Vegetativa

Manihot utilissima

Mandioca de mesa

Raiz tuberosa

Vegetativa

Raphanus vulgaris

Rabanete

Raiz tuberosa

Sementes

Brassica campestris var. rapa

Nabo

Raiz tuberosa

Sementes

Beta vulgaris

Beterraba

Raiz tuberosa

Sementes

Daucus carota

Cenoura

Raiz tuberosa

Sementes

*Sinonímia: Polymnia sonchifolia

Conceitos e definições
Sistema de cultivo: refere-se às práticas comuns de manejo associadas a uma determinada espécie olerácea, visando a produção a partir da combinação lógica e ordenada de um conjunto de atividades e operações (Hirakuri et al., 2012);
As etapas que compõem o sistema de cultivo são complementadas pelas atividades de planejamento e de pós-colheita.

Fluxograma das etapas de sistemas de cultivo de hortaliças*
Planejamento
- Capital
- Mão-de-obra
- Insumos
- Seleção da área

Pós-colheita
- Classificação
- Embalagem
- Distribuição

Manejo da área
- Preparo do solo
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