rotulagem
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ROTULAGEM DE ALIMENTOS EMBALADOS2013
CONTEÚDO
Conceito e histórico das embalagens em alimentos;
Conceito e função dos rótulos em alimentos;
Legislações vigentes para a rotulagem de alimentos;
Rotulagem de alimentos para fins especiais: diet x light;
Intolerâncias
alimentares
de
importância
na
rotulagem de alimentos: fenilcetonúria e doença celíaca. Rotulagem de alimentos embalados
EMBALAGENS EM ALIMENTOS
Rotulagem de alimentos embalados
EMBALAGENS EM ALIMENTOS
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EMBALAGENS EM ALIMENTOS: BREVE HISTÓRICO
Segundo NEGRÃO & CARMARGO (2008):
Anos 20: mercadorias comercializadas à granel;
Anos 60: dava-se início a produção de embalagens.
Surgiam supermercados e sistemas self-service;
Anos 80: a indústria ampliava, e novos materiais e
processos surgiam;
Anos 90: predomínio de sistemas de embalagens – ampliação e diversificação do setor;
Hoje: qualidade de alimentos x proteção ambiental.
Rotulagem de alimentos embalados
FUNÇÕES DA EMBALAGEM
Proteção dos alimentos contra contaminantes;
Aumento de vida útil;
Agregar valor ao produto;
Atrair o consumidor;
Veicular informações sobre o produto;
Atender às exigências legais.
Rotulagem de alimentos embalados
PRINCIPAIS LEGISLAÇÕES VIGENTES
RDC Nº 259/02 – ANVISA
Regulamento geral sobre rotulagem de alimentos.
RDC Nº360/03 – ANVISA
Regulamento sobre rotulagem nutricional.
Portaria INMETRO 157/02
Regulamenta sobre a indicação quantitativa de produto pré-medido;
RDC Nº54/12 – ANVISA
Regulamento sobre rotulagem nutricional.
DEFINIÇÃO: RÓTULO
A legislação brasileira define rótulo como toda inscrição, legenda ou imagem, ou toda matéria descritiva
ou
gráfica,
escrita,
impressa, estampada, gravada, gravada em relevo ou litografada ou colada sobre a embalagem do alimento.
BRASIL, 1969.
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