Revista de biologia

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Publicação destinada aos Profissionais de Saúde • ano 4 • nº 12 • agosto 2010 • São Paulo • ISSN 2176-8463

Imagem corporal
Causas e consequências de tanta insatisfação

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Dossiê Bio terapia nutricional na doença renal crônica Sementes encapsuladas arquitetura e escassez de recursos naturais A milenar cultura do chá e seus benefícios à saúde

editorial

Conhecimento compartilhadoNeste número da Nestlé.Bio, o leitor poderá conhecer o Simpósio Internacional Nestlé de Nutrição, que, em sua última edição, contou com dois prêmios Nobel e abrigou o importante debate sobre políticas públicas que levam em conta o estado da saúde, da economia e da nutrição. No Dossiê Bio, a nutricionista Lilian Cuppari, Professora afiliada da disciplina de Nefrologia da Universidade Federal de SãoPaulo (UNIFESP) e a nutricionista Flavia Baria nos trazem os mais recentes avanços na terapia nutricional das doenças renais crônicas. Em Ponto de Vista, Maria Rita Marques de Oliveira, Professora do Instituto de Biociências e da Faculdade de Ciên-

Ivan F. Zurita
Presidente da Nestlé Brasil

cias Farmacêuticas da Universidade Estadual Paulista (UNESP), e a Doutora em Alimentos e NutriçãoLilian Galesi registram como a capacidade funcional pode constituir um indicador do estado nutricional em idosos. Em Palavra, a acadêmica Marle dos Santos Alvarenga nos fala de sua experiência no estudo dos distúrbios da imagem vinculados a transtornos alimentares e suas consequências para a saúde. Na seção Leitura Crítica, os Doutores Fábio Cardoso de Carvalho e Raquel Bedani discutem,respectivamente, uma possível mudança de paradigma na história natural da aterosclerose e uma nova perspectiva para a saúde humana a partir da modulação, pela dieta, da microbiota intestinal. Finalmente, em Sabor e Saúde, nos juntamos a estudantes de Nutrição e de Turismo da Universidade de São Paulo (USP) para uma visita guiada ao Mercado Municipal de São Paulo — ponto de encontro para sabores, aromas,aprendizado em nutrição e, até mesmo, fabulações sobre o Manifesto Antropofágico de Oswald de Andrade e o Movimento Modernista brasileiro. Graças a todos os profissionais de saúde que compartilham conosco seu conhecimento, uma boa leitura a todos.

nestlé

Direção Editorial: Ivan F. Zurita, Izael Sinem Jr. e Célia Suzuki Consultor Editorial: Claudio Galperin Conselho Consultivo: Pedro SimãoColaboradores: Juliana Lofrese, Maria Helena Sato, Anne Donnet, Jennifer Dean, Cédric Horton, Roberto Sato, Felipe Abramides Editor: Claudio Galperin Jornalista-responsável: MTb 12.834 Assistente Editorial: Maria Fernanda Elias Llanos Assistente de Redação: Betina Galperin Edição de Arte, Produção Gráfica e Pré-Media: D’Lippi Design+Print — (11) 3031.2900 — www.dlippi.com.br Edição de Arte: Paulo Primatie Ricardo Borges Arte-final: Ricardo Lugo Fotografia: Hans Georg, Iwan Baan, Marcos Fachini, Michigan State University, Philippe Prêtre (APG image Ltd - Swiss Media Center), Ricardo Teles e Shutterstock Ilustração: Félix Reiners, Maurício Negro e Tati Móes Capa: Maurício Negro Revisão: Eliete Soares Impressão: Mattavelli Tiragem: 40.000 exemplares
A revista Nestlé.Bio é um produto informativo daNestlé Brasil destinado a promover pesquisas e práticas no campo da ciência da nutrição realizadas no país e no exterior, sob os cuidados de um criterioso processo editorial. Alinhada ao histórico papel da Nestlé no apoio à difusão da informação científica, a revista abre espaço para a diversidade de opiniões, que consideramos ser essencial para o intercâmbio de ideias e conceitos inovadores. Asdeclarações expressas na revista não refletem necessariamente o posicionamento institucional da companhia com relação aos temas tratados.

intercâmbio
Sou nutricionista há 25 anos. Imaginem quantas publicações da área já recebi! E agora me percebo ansiosa esperando a revista de vocês chegar pelo correio. O que mais me atrai é a profundidade dos artigos. Mesmo quando curtos, não são rasos. E...
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