Resumo Produção e Extração de Sacarose da Beterraba Sacarina

PRODUÇÃO E EXTRAÇÃO DE SACAROSE DA BETERRABA SACARINA (BETA VULGARIS L.)

Jussara Maria Martins, Jade de Carvalho Ferreira (UNIUBE)
Orientador: Prof. Dr. José Roberto Delalibera Finzer (UNIUBE)

Devido ao crescimento da produção de etanol de cana-de-açúcar no Brasil gerou-se questionamentos de suas consequências negativas, impactos e sustentabilidade, criando a necessidade de busca de novas fontes de matéria-prima para produção de energia. O uso da Beterraba Sacarina (Beta Vulgaris L.) para extração de sacarose e posterior fermentação para obtenção de álcool etílico surge como uma alternativa promissora para o país, considerando que a mesma é utilizada com viabilidade em países da Europa. A Beterraba Sacarina é uma planta bienal pertencente à família Quenopodiacea, apresenta uma parte comestível que é uma raiz tuberosa e na sua composição apresenta um teor de açúcar que chega a atingir 21%. O objetivo deste trabalho foi investigar a eficiência da extração de sacarose da Beterraba Sacarina cultivadas com sementes da beterraba importadas da Europa. A massa e densidade média de amostras de beterraba usadas no estudo foram de 241 g e 1.004 kg/m3. A extração é uma operação fundamental na separação da sacarose e nessa pesquisa foi usado o método de lixiviação. A leguminosa foi fatiada obtendo-se fatias de 0,50 cm de espessura, e diâmetro de 5,72 cm subdividida em partículas com 1,43 de aresta média, e submetida à extração usando como solvente de extração água aquecida a temperatura de 78ºC. A proporção de beterraba para solvente foi 0,67 em massa, consistindo de 200 gramas de beterraba e 300 g de água. Na extração foi usado um béquer de 1000 mL, no qual foram adicionadas as partículas de beterraba e a água aquecida, posicionando o mesmo sobre uma placa magnética e um impulsor com forma cilíndrica efetuou a mistura durante a extração. A extração foi monitorada durante 60 minutos, quantificando-se o teor de sólidos da solução a cada 10 minutos, usando um