Acúcar e alcool

Processos de produção do açúcar de cana e os possíveis reaproveitamentos dos subprodutos e resíduos resultantes do sistema
Silvana Mezaroba1 (FECILCAM) [e-mail] Claudio Cezar Meneguetti2 (FECILCAM) [e-mail] Profa. Dra. Andréa Machado Groff3 (FECILCAM) [e-mail]

Resumo: Este trabalho tem como principal objetivo fornecer as informações necessárias ao entendimento dos processos de produção limpa do açúcar na busca por um produto de qualidade. Destaca-se em todo o contexto a importância do reaproveitamento dos subprodutos e resíduos resultantes do sistema, seguindo a área de conhecimento da Engenharia da Sustentabilidade com o intuito de maximizar os lucros da empresa e minimizar os custos de produção e impactos ambientais. Todas as etapas da produção do açúcar apresentam-se em ordem no trabalho desde a recepção da cana-de-açúcar até a estocagem do produto final. A temática aborda também a diferenciação entre os tipos de açúcar e os critérios de análise dos mesmos, além dos aspectos microbiológicos que influenciam na qualidade do produto final. O método de abordagem do tema foi o qualitativo. Ao término do trabalho concluiu-se que quando a indústria segue todas as etapas de produção do açúcar de maneira adequada, promovendo o reaproveitamento dos subprodutos e resíduos resultantes do sistema, ela estará dessa forma aumentando seus lucros e evitando impactos ambientais. Palavras-chave: Industrialização; Qualidade; Aspectos microbiológicos. 1. Introdução A cana-de-açúcar é a principal matéria-prima para a indústria açucareira brasileira. É nesse aspecto da importância deste setor agroindustrial que se justifica a necessidade do conhecimento e disseminação das informações pertinentes aos processos de produção de um açúcar de qualidade evitando qualquer tipo de risco químico, físico ou biológico (GROFF 2010). Este trabalho também é justificado pela importância de se evitar impactos ambientais decorrentes dos resíduos da