RESTAURANTE SMAK

UNIVERSIDADE ANHANGUERA-UNIDERP
CENTRO DE EDUCAÇÃO A DISTÂNCIA

ADMINISTRAÇÃO
1º SÉRIE

DISCIPLINAS NORTEADORAS: EMPREENDEDORISMO E COMPORTAMENTO ORGANIZACIONAL

NOME, RA Nº
DESAFIO PROFISSIONAL

TTUTOR EAD: RENATA MACHADO GARCIA DALPIAS E HELENROSE A. DA S. PEDROSO COELHO

LUCÉLIA/SP
MARÇO2014

INTRODUÇÃO

O trabalho trata-se sobre um restaurante de comida polonesa, chamado SMAK, localizado no município Vale da Felicidade, onde é povoado por descendentes de imigrantes poloneses, cuja proprietária Irena passa por dificuldades após o falecimento de seu marido em administrar seu restaurante. Seus principais clientes são moradores, trabalhadores e turistas devido aos passeios que ocorrem nos finais de semana na estação Maria Fumaça, no qual os passageiros desembarcam no centro da cidade para fotografar as casas de arquitetura antiga e almoçar as comidas típicas em um dos quatro restaurantes existentes no município, a Agricultura do município é familiar.
Este trabalho tem como objetivo ajudar dona Irena a colocar as coisas em ordem, identificando os problemas e as dando soluções para que consiga reerguer o restaurante SMAK.

PASSO 1 - QUADRO 1 – FERRAMENTA SWOT

FORÇAS
(Ambiente Interno)
FRAQUEZAS
(Ambiente Interno)
1- Comidas típicas polonesas
2- Cozinheiro experiente
3- Arquitetura diferenciada
4- Ambiente familiar
5- Localização privilegiada
6- Especialidade: Pierogi
7- Restaurante com tradição
1-Cardápio desatualizado
2- Cardápio escrito à mão e em polonês
3- Atraso no pagamento dos fornecedores
4- Falta de estoques
5- Falta de espaço
6- Falta de gerencia
7- Colaboradores despreparados e desmotivados
8- Falta de planejamento
OPORTUNIDADES
(Ambiente Externo)
AMEAÇAS
(Ambiente Externo)
1- Região turística
2- Buscar parcerias com outras empresas. Ex. Empresa de Transporte turísticos
3- Criação de um plano de marketing, como site, propaganda com