Resenha do filme

A HISTÓRIA DA ALIMENTAÇÃO COLETIVA

RESUMO: A alimentação constitui uma das atividades humanas mais importantes, não só por razões biológicas evidentes, mas também por envolver aspectos sociais, psicológicos e econômicos fundamentais na dinâmica da evolução das sociedades. (Rastoin et all, 1991, p. 70). Do ponto de vista econômico, as ações e recursos despendidos para melhorar as condições de alimentação de uma população podem ser analisadas sob os enfoques de consumo, na medida em que se aumenta o bem-estar presente, e o enfoque de investimento, melhorando as condições de vida futuras e a capacidade de produção da sociedade A alimentação é essencial à vida, e a deficiência de alimentos, em qualquer etapa do processo vital, exerce profundas repercussões no crescimento, no desenvolvimento e em qualquer atividade que o ser humano exerça. Correa apud Gomes, 1978, p. 24; Chaves, 1978, p. 205). A realidade brasileira em relação à alimentação é marcada por grandes contrastes apresentando, simultaneamente, problemas causados tanto pela falta como pelo excesso de alimentos. A questão da carência é evidenciada pelos dados de que 70 milhões de brasileiros vivem na linha de pobreza, Já o excesso alimentar é salientado pelo índice de que 32 % dos brasileiros apresentam algum grau de excesso de peso, sendo que destes, 8 % têm excesso de peso acentuado ou obesidade. Em geral, quanto maior a renda, maior a prevalência de excesso de peso A segmentação inicial no mercado de alimentação refere-se às refeições feitas em casa ou fora de casa. O número de refeições feitas fora de casa relacionado com o número total de refeições já se mostrou bastante significativo em países da Europa ocidental e EUA. Este índice apresenta uma tendência crescente devido a inúmeros fatores que podem ser agrupados em três grandes