Relatório trimiristina

UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA CATARINA
CENTRO DE CIÊNCIAS FÍSICAS E MATEMÁTICAS
DEPARTAMENTO DE QUÍMICA
Química Orgânica e Biológica A Experimental Ricardo José Nunes

Extração da Trimiristina da Noz Moscada

Francielli Manenti Martinhago
Sarah Acordi Bendo

Florianópolis-SC, 17 de maio de 2013
Resumo
INTRODUÇÃO
Lípideos são compostos que se dissolvem em solventes apolares. Existem várias estruturas, os triacilgliceróis, são um exemplo. Os triacilgliceróis que são líquidos a temperatura ambiente são chamados de óleos e aqueles que se encontram em estado sólido são chamados de gordura. Os lipídios são utilizados na alimentação, como óleos de cozinha, margarina, manteiga, maionese. Em produtos manufaturados: sabões, resinas, cosméticos, lubrificantes. E também como combustíveis alternativos, é o caso do óleo vegetal transesterificado que corresponde a uma mistura de ácidos graxos vegetais tratados com etanol e ácido sulfúrico que substitui o óleo diesel, não sendo preciso nenhuma modificação do motor, além de ser muito menos poluente e isento de enxofre.
A trimiristina, um dos componentes da noz-moscada, é um triacilglicerol cujo único ácido graxo é o ácido mirístico (C13H27CO2H). Está presente no óleo da noz-moscada, sendo a massa de óleo cerca de 20% a 40% da semente e a massa de trimiristina aproximadamente 73% da massa de óleo ou seja, entre 14 e 30% da massa total. A fusão da trimiristina ocorre a temperatura de 54ºC a 55ºC (BALMER, 2007).
A árvore produtora da noz moscada é a moscadeira que se originou nas pequenas ilhas Banda nas Molucas, Indonésia. O fruto é composto pela semente grossa (própria noz-moscada) é revestida pelo macis, uma estrutura entrelaçada e avermelhada. A noz-moscada possui entre seus componentes compostos azotados, gordura, óleos essenciais, amido e celulose. Usada como condimento na alimentação e é conhecida por possuir função antioxidante.
O método mais apropriado para a extração de trimeristina é