relatorio de lipidios 2

UNIVERSIDADE ESTADUAL DO CEARÁ
Curso: Química
Disciplina: Bioquímica
Professor(a): Micheline Oliveira
Aluno(a):Antônia Magda Araújo França

Caracterização de lipídeos de origem vegetal.

FORTALEZA, JULHO DE 2015
INTRODUÇÃO

Os lipídios são compostos cuja estrutura molecular é bastante variada, apresentando diversas funções orgânicas, como por exemplo, reserva energética , isolante térmico, além de colaborar na composição da membrana plasmática das células (os fosfolipídios). Por constituírem uma classe de compostos com estrutura bem diversificada, são caracterizados por sua alta solubilidade em solventes orgânicos e por serem praticamente insolúveis em água existem diversos tipos de moléculas diferentes que pertencem à classe dos lipídios. Embora não apresentem nenhuma característica estrutural comum, todas elas possuem muito mais ligações carbono-hidrogênio do que as outras biomoléculas, e a grande maioria possui poucos heteroátomos. Isto faz com que estas moléculas sejam pobres em dipolos localizados (carbono e hidrogênio possuem eletronegatividade semelhante). Uma das leis clássicas da química diz que "o semelhante dissolve o semelhante": daí a razão para estas moléculas serem fracamente solúveis em água ou etanol (solventes polares) e altamente solúveis em solventes orgânicos (geralmente apolares).
Ao contrário das demais biomoléculas, os lipídios não são polímeros, isto é, não são repetições de uma unidade básica. Embora possam apresentar uma estrutura química relativamente simples, as funções dos lipídios são complexas e diversas, atuando em muitas etapas cruciais do metabolismo e na definição das estruturas celulares.

OBJETIVOS
Testar a solubilidade dos lipídios;
Verificar a formação a capacidade de formação de emulsão dos lipídios;
Verificar o nível de instauração;
Entender a saponificação dos ácidos graxos.

MATERIAL NECESSÁRIO E REAGENTES

-Tubos de ensaio