Receitas light

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  • Publicado : 13 de abril de 2012
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Salpicão de Legumes
● 1 col. (sopa) de mostarda
● 2 col. (sopa) de creme de leite light
● 1 pote de iogurte natural
● 1 col. (chá) de dill fresco
● sal e pimenta a gosto
● 1 xíc. (chá) de peito de peru em tiras
● 1 xíc. (chá) de abobrinha em tirinhas finas, feitas só da casca (desprezar o bulbo)
● 1/2 xíc. (chá) de cenoura ralada
● 1/2 xíc. (chá) de pimentão vermelho em tiras
● 1/2 xíc.(chá) de erva doce ou salsão em tiras
● 1 maçã cortada em cubos
MODO DE FAZER
1. Misture a mostarda, o creme de leite, o iogurte e o dill fresco. Tempere com sal e pimenta a gosto. Reserve.
2. Em um recipiente, junte o peito de peru, a abobrinha, a cenoura, o pimentão, a erva doce e a maçã.
3. Acrescente o molho de mostarda, misture bem para que toda a salada fique envolvida pelo molho.Sirva a seguir.
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Pescada cambucu com molho de tomate
INGREDIENTES
1 filé tenro de pescada cambucu (150 g)
sal, limão, pimenta-do-reino a gosto
1 col. (sopa) de azeite de oliva
1 tomate sem sementes
1/4 de cebola em cubos
manjericão e salsinha a gosto
1 col. (sopa) de azeite de oliva
1 col. (sobrem.) de vinho branco
sal e azeitonas verdes fatiadas a gosto
MODO DE FAZER
1.Numa vasilha, tempere o filé com o sal, o limão e a pimenta-do-reino e deixe marinar por 30 minutos.
2. Numa frigideira antiaderente, aqueça o azeite e coloque o filé de pescada e deixe dourar dos dois lados. Reserve.
3. Corte o tomate em cubos. Reserve.
4. Em uma panela, aqueça o azeite, adicione a cebola picada e refogue. Em seguida, junte o tomate e deixe cozinhar por 5 minutos. (Acrescenteágua, se necessário).
5. Acrescente o vinho, as azeitonas, o manjericão, a salsinha e o sal. Tampe a panela e cozinhe por mais 10 minutos em fogo baixo. Sirva sobre o filé de pescada.
  Atum com batata
Ingredientes
2 batatas grandes
1 cebola grande cortada em rodelas
2 tomates maduros
cortados em rodelas
6 azeitonas pretas sem caroço, em rodelas
1 lata de atum (80 g)
Azeite de oliva, sale pimenta a gosto
Modo de fazer
1. Cozinhe as batatas e corte-as em rodelas.
2. Coloque na travessa, em camadas alternadas: batatas, cebola, tomate, azeitona, atum, azeite, pimenta e sal. Repita, sucessivamente, até terminar os ingredientes.
3. Leve ao forno baixo até obter consistência macia.
BACALHAU LIGHT COM CEBOLAS CARAMELADAS
250 g de bacalhau dessalgado
3 col. (sopa) de azeitede oliva
200 g de palmito pupunha em conserva picado
½ maço médio de cebolinha verde
2 col. (sopa) de alcaparras em conserva
½ xíc. (chá) de uvas-passas sem sementes
12 cebolas pequenas
1 col. (sopa) de açúcar
8 tomates-cereja cortados ao meio
Agrião à vontade
1. Pré-aqueça o forno à temperatura média (180ºC).
2. Cozinhe o bacalhau em 1 litro de água até ficar macio.
3.Retire do fogo, desfie grosseiramente e distribua numa assadeira refratária, untada com 1 col. (sopa) de azeite.
4. Disponha, por cima, o palmito, a cebolinha picada, as alcaparras e as uvas-passas. Se necessário, polvilhe sal.
5. Regue com 1 col. (sopa) de azeite e 5 col. (sopa) de água.
6. Cubra a assadeira com papel-alumínio e leve ao forno por 10 min. Reserve.
7. Cozinhe as cebolas, oazeite restante e o açúcar. Salteie, de vez em quando, até as cebolas ficarem macias e carameladas. Depois de cozido, junte os tomates.
9. Retire do fogo e sirva em seguida com o bacalhau e o agrião.
SALADA DE BACALHAU COM CREME DE LEITE LIGHT
1 xíc. (chá) de batata palha para decorar
1 xíc. (chá) de grão-de-bico cozido
1 xíc. (chá) de cenoura em tiras
1xíc. (chá) de salsão em tiras2 col. (chá) de azeite
500 g de bacalhau porto
1 pimentão vermelho cortado em tiras
1 vidro (50 g) de azeitona preta
1 maço de rúcula
4 col. (sopa) de creme de leite light
1 xíc. (chá) de mostarda
1 xíc. (café) de sal
Cebolinha verde picada a gosto
1. Refogue o bacalhau desfiado no azeite e misture com o grão-de-bico.
2. Regue com azeite, retire do fogo e reserve....
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