Rastreabilidade
3743 palavras
15 páginas
UNIVAG – CENTRO UNIVERSITÁRIO DE VÁRZEA GRANDE GPA DE CIÊNCIA AGRÁRIAS E BIOLÓGICAS CURSO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOSVINÍCIUS OLIVEIRA DE MESQUITA
A Importância da Rastreabilidade
Várzea Grande – MT
Novembro - 2008
VINÍCIUS OLIVEIRA DE MESQUITA
A Importância da Rastreabilidade
Artigo Científico apresentado como avaliação parcial para a obtenção de nota da disciplina de Introdução à Engenharia de Alimentos do UNIVAG – Centro Universitário de Várzea Grande, sob a orientação da Profª. Luzilene Cassol.
Várzea Grande - MT Novembro – 2008
Resumo
Rastreabilidade é um sistema de controle de animais que permite sua identificação individual desde o nascimento até o abate, registrando todas as ocorrências relevantes ao longo de sua vida. Os recentes episódios ocorridos na Europa (isto é, encefalopatia espongiforme “doença da vaca louca’’ bovina e surtos de febre aftosa) reafirmaram a necessidade de fornecer ao consumidor carne com garantia de qualidade e segurança alimentar. Nesse aspecto, a rastreabilidade constitui importante ferramenta para garantir tal finalidade. O rastreamento de animais, na cadeia da carne, exigido pelo comércio internacional, requer a intensificação do manejo nas propriedades rurais e controle rígido dos animais com a identificação individual correta e rápida A identificação eletrônica é uma das alternativas mais seguras e confiáveis para tal. O governo brasileiro, tendo em vista o incremento das exportações de carne, instituiu recentemente um sistema nacional de rastreabilidade. Realizou-se este