Proteínas conjugadas

- Proteínas simples - São também denominadas de homoproteínas e são constituídas, exclusivamente por aminoácidos. Em outras palavras, fornecem exclusivamente uma mistura de aminoácidos por hidrólise. Pode-se mencionar como exemplo:

As Albuminas
- São as de menor peso molecular
- São encontradas nos animais e vegetais.
- São solúveis na água.
Exemplos: albumina do plasma sangüíneo e da clara do ovo.

As Globulinas
- Possuem um peso molecular um pouco mais elevado.
- São encontradas nos animais e vegetais
- São solúveis em água salgada.
Exemplos: anticorpos e fibrinogênio.

As Escleroproteínas ou proteínas fibrosas
- Possuem peso molecular muito elevado.
- São exclusivas dos animais.
- São insolúveis na maioria dos solventes orgânicos.
Exemplos: colágeno, elastina e queratina.
Proteínas Conjugadas - São também denominadas heteroproteínas. As proteínas conjugadas são constituídas por
Aminoácidos mais outro componente não-protéico, chamado grupo prostético.

As enzimas são proteínas com atividade intra ou extracelular que têm funções catalisadoras, promovendo reações químicas que não ocorreriam se não fosse a sua presença.
Essas reações ocorrem através do abaixamento da energia de ativação, o que resulta no aumento da velocidade de reação, possibilitando assim o metabolismo dos seres vivos.
É esta capacidade catalítica das enzimas que faz com que por vezes se usem as enzimas em aplicações industriais, como é o caso das indústrias farmacêuticas e alimentar.