Projeto restaurante

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UNIVERSIDADE DE UBERABA – UNIUBE






Projeto de Fabrica
Projeto Restaurante “A La Carte”












Uberlândia
Abril / 2012

UNIVERSIDADE DE UBERABA – UNIUBE






Projeto de Fabrica
Projeto Restaurante “A La Carte”







ALUNOS:

ARIANE MARQUES MARTINS RA: 5108822
BRHUNNA ALVES DOS SANTOS RA: 5109402
ELLEN MARA DE SOUZA MELO RA: 5043779JOSÉ SEVERINO DOS SANTOS RA: 5039411
JULIANO CESAR GOMES RA: 5042942
TELES D. P. RODRIGUES RA: 5105922


PROFESSOR: ALEXSANDRO SILVA SOLON

DISCIPLINA PROJETO DE FABRICA



1. ÍNDICE

1. Introdução.................................................................................................. 04
2. Estratégia deNegocio............................................................................... 05
3. Definição das áreas e comunicação........................................................ 06
4. Definição de estrutura (mão-de-obra)....................................................... 07
5.Fluxograma ................................................................................................ 09
6.Produção................................................................................................... 10
7 . Custos fixos e variáveis ........................................................................ 14
10. Conclusão................................................................................................ 16
11.Referencias............................................................................................... 17
12. Anexo I ...................................................................................................... 18
13. Anexo II ..................................................................................................... 19












1. Introdução


No atual cenário econômico e social brasileiro a incerteza com relação ao futuro profissional é umaconstante. O Mercado de trabalho está muito competitivo, na maioria dos setores existe mais demanda do que oferta de emprego e uma alternativa é abrir um empreendimento próprio. Porém abrir um negócio é um grande desafio diante das dificuldades que existem no Brasil, como impostos altos e incertezas econômicas e sociais. Apesar deste cenário existem muitas oportunidades e para minimizar os riscos doempreendimento é importante fazer um estudo para verificar a viabilidade do negócio.
O restaurante que está em estudo pretende atuar em um nicho de Mercado especifico e tem como foco na classes alta e média alta, para atender a necessidade das pessoas que buscam conforto, requinte, uma alimentação de qualidade e bons momentos gastronômicos.
O local escolhido para viabilizar o negócio é o bairroFundinho em Uberlândia-MG por ser uma região em crescimento econômico e de muita movimentação devido ao grande comércio a ao acesso à região central da cidade. No entanto, pretende-se atingir também moradores da região e bairros próximos.
Há uma tendência em crescimento que é a busca pelo bem estar e por um melhor estilo de vida o que culmina em uma procura pela qualidade e isto se reflete intensamenteno ramo de alimentação.
O grande diferencial deste negócio é oferecer uma refeição completa, de alta qualidade, desenvolvida por pessoas especializadas.
Com o intuito de reduzir os riscos do novo empreendimento pretende-se reunir informações relevantes para que os empreendedores tomem decisões com mais segurança.
Uma vez que ter um emprego não é mais certeza de aposentadoria tranqüila. Aspessoas precisam ser empreendedoras para sobreviverem às mudanças e para ter mais chances de sucesso.



2. Estratégia de Negócio

Para definir a estratégia de negócio foram analisadas várias vertentes características da região de implantação do restaurante, como:

. Número de habitantes do município;
. Principais empresas localizadas no município;
. Número de estabelecimentos que...
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