Processamento da banana

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IFSP – INSTITUTO FEDERAL SÃO PAULO

PROCESSAMENTO DA BANANA



AVARÉ-SP
2011
IFSP – INSTITUTO FEDERAL DE SÃO PAULO

PROCESSAMENTO DA BANANA

CELSO GOMES DE OLIVEIRA
LUIS MÁRCIO TOYONAGA JÚNIOR
KLEBSON OLIVEIRA LEITE
Projeto de pesquisa elaborado como trabalho em grupo, apresentado a IFSP- Instituto Federal de São Paulo para aceite e orientação no desenvolvimento em pesquisa.Orientadora Pretendida: Profª. Daniele

LUIS CRISTIAN PEREZ

AVARÉ-SP
2011
Sumário
Introdução............................................................................................................. | 04 |
Processamento...................................................................................................... | 05 |
Aspectosclimáticos.............................................................................................. | 06 |
Aspectos edáficos.................................................................................................. | 06 |
Clima..................................................................................................................... | 07 |Solo........................................................................................................................ | 07 |
Cultivares.............................................................................................................. | 09 |
Mudas e sementes................................................................................................. | 09 |
Plantio.................................................................................................................. | 11 |
Irrigação................................................................................................................ | 13 |
Tratos culturais.................................................................................................... | 14 |
Plantasdaninhas.................................................................................................. | 16 |
Doenças................................................................................................................. | 17 |
Mercado e comercialização................................................................................. | 22 |

Introdução.
As bananas são de origem asiática , atualmente são cultivadas em diversas regiões do planeta, especialmente em climastropicais; sendo a banana um dos principais produtos de exportação de nosso país. Sobre isso, vale ressaltar que o Brasil, além de ser o país que mais exporta esse alimento , é também o que mais consome.
Existem aproximadamente cem variedades bananas cultivadas em todo mundo. Algumas delas são: banana-nanica, banana-prata , banana-ouro , banana-maça e banana-da-terra.

Processamento.

Abananeira (Musa spp.) pertence à família botânica Musaceae e é originária do Extremo Oriente. A planta se caracteriza por apresentar caule suculento e subterrâneo (rizoma), cujo "falso" tronco é formado pelas bases superpostas das folhas, folhas grandes e flores em cachos que surgem em série à partir do chamado "coração" da bananeira.
É uma planta tipicamente tropical, exige calor constante,precipitações bem distribuídas e elevada umidade para o seu bom desenvolvimento e produção. Sua altura pode variar de 1,8 m a 8,0 m. Dada a característica de emitir sempre novos rebentos o bananal é permanente na área, porém com as plantas se renovando ciclicamente. A banana é a fruta mais consumida no Mundo e no Brasil, sendo um alimento energético, rico em carboidratos, sais minerais, como sódio, magnésio,fósforo e, especialmente, potássio. Apresenta predominância de vitamina A e C, contendo também as vitaminas B1, B2 e B6. contém pouca proteína e gordura.
A banana, além da série de produtos que podem ser confeccionados com o fruto, tem as folhas que podem servir para cobrir abrigos provisórios, ou como embalagens improvisadas, ser utilizada como ataduras de emergência, ou ainda, resultar em...
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