Soja

AGREGAÇÃO DE VALOR Á MANDIOCA
INTRODUÇÃO
A mandioca é a principal fonte de calorias para cerca de 500 milhões de pessoas no mundo, especialmente nos países em desenvolvimento, onde é cultivada em pequenas áreas com baixo nível tecnológico. Mais de 80 países cultivam mandioca, e o Brasil é o segundo maior produtor, com cerca de 15% da produção mundial.

ETAPAS PROGRESSIVAS DE AGREGAÇÃO DE VALORES
Um fator a ser considerado é que as raízes de mandioca /in natura/ são cada vez menos frequentes em grandes cidades e supermercados. Além da pequena vida útil pós-colheita, esse produto não garante praticidade para o consumidor e tem menores garantias de qualidade devido à falta de informação sobre a origem. Considerando-se as exigências do consumidor e a possibilidade de aumento da vida útil das raízes e da renda para o produtor por meio da agregação de valor ao produto, uma das alternativas é submeter as raízes a alguma forma de processamento. Entre elas estão: raízes minimamente processadas, ou simplesmente descascada e embalada em uma bobina, .resfriadas (redução da temperatura sem congelar), congeladas cruas, congeladas depois de cozidas (fritas e toletes), esterilizadas a vácuo e fritas.

CARACTERISTICAS AGREGADAS
A mandioca minimamente processada é submetida as etapas de lavagem em água corrente, pesagem, descascamento (película externa), seleção (descartar as raízes ou partes de raízes que apresentem alguma alteração) Esse produto pode ser fornecido ao consumidor somente resfriado ou pode ser congelado. O produto pode também ser submetido ao processo de vácuo. A obtenção de raízes de mandioca congeladas depois de cozidas (toletes e palitos) consiste nas etapas de descascamento, corte, seleção, cozimento, congelamento e embalagem. A esterilização a vácuo é obtida por meio de descascamento, lavagem e corte, cozimento a vapor e embalagem a vácuo.

PREÇO PREMIUM
Para obter-se um produto de boa qualidade, é de fundamental importância que sejam