Primiro passo

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Ficha técnica
2012 – SEBRAE-MG Todos os direitos reservados. É permitida a reprodução total ou parcial, de qualquer forma ou por qualquer meio, desde que divulgadas as fontes.

SEBRAE-MG Lázaro Luiz Gonzaga Presidente do Conselho Deliberativo Afonso Maria Rocha Diretor-superintendente Luiz Mário Haddad Pereira Santos Diretor-técnico Elbe Brandão Diretora de Operações

Unidade de AtendimentoIndividual ao Empreendedor Mara Veit Gerente Viviane Soares da Costa Wellington Damasceno de Lima Equipe Técnica

Consultoria Jurídica Chaves Vilhena Sociedade de Advogados

Revisão de Português Alisson Campos

Apresentação
Quer abrir o seu próprio negócio? Ponto de Partida: aqui começa o sucesso A série Ponto de Partida é constituída por manuais com informações essenciais sobre aabertura de negócios. É objetivo deste manual oferecer respostas a questões tais quais “Como funciona o empreendimento?”, “Quais os equipamentos necessários?”, “Existe legislação específica?”, “Quais são as instituições ligadas a esta atividade?”, entre outras. A equipe de profissionais responsável pela elaboração dos manuais tem a preocupação de manter as informações atualizadas, por meio de consultafrequente a empresários, instituições e Eventos. O Sebrae Minas não se responsabiliza pelo resultado final do empreendimento, uma vez que o sucesso de um negócio depende de muitos fatores, como comportamento empreendedor, existência de mercado, experiência, atenção às características próprias do segmento, dentre outros. Entretanto, o Sebrae Minas dispõe de diversos programas para orientar ecapacitar empreendedores e empresários. Para mais informações, visite um dos nossos Pontos de Atendimento, acesse www.sebraemg.com.br ou ligue 0800 570 0800. Atenção: é recomendável a leitura do manual “Ponto de Partida – Como abrir uma empresa”, para obtenção de outras informações importantes e complementares. setoriais (associações, sindicatos, Conselhos Regionais), consultores especializados, bem comopela leitura (livros, revistas e Internet) e participação em Feiras

Sumário O negócio........................................................................................... 5 Normas técnicas ................................................................................. 9 Local e estrutura ................................................................................11 Recursos humanos.............................................................................12 Equipamentos, produtos e serviços ......................................................13 Legislação específica...........................................................................14 Endereços úteis .................................................................................22 Sugestão para leitura.........................................................................23 Sugestão de vídeo ..............................................................................24 Cursos e eventos ...............................................................................26 Referências .......................................................................................27

Açougue____________________________________________________________________________ O negócio
Saiba mais sobre a montagem e o funcionamento do seu futuro empreendimento

De acordo com a Classificação Nacional de Atividades Econômicas – CNAE, a atividade de açougue1 se caracteriza como comércio varejista de carnes
(4722-9/01)

e

compreende:     Carnes de bovino, suíno, caprino, ovino e equídeo, frescas,frigorificadas e congeladas; Aves abatidas frescas, congeladas ou frigorificadas; Pequenos animais abatidos – coelhos, patos, perus, galinhas e similares; O abate de animais associado ao comércio.

O mercado de carnes é bastante concorrido – supermercados, mercearias e até sacolões comercializam o produto –, portanto, é preciso trabalhar com volume, atraindo um maior número de clientes. Um nicho...
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