Pos-colheita de tomate

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  • Publicado : 4 de junho de 2012
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Sumário
1. Introdução 1
2. Importância econômica 1
3. Informações Nutricionais 2
4. Doenças e Pragas 4
4.1 Doenças 4
4.1.1 Doenças Bacterianas 4
4.1.2 Doenças devido a danos fisiológicos 6
4.1.3 Doenças causadas por vírus 9
4.2 Pragas 11
5. Produção 14
5.1 Preparo do solo 14
5.2 Tratos culturais 14
6. Colheita 15
6.1 Colheita manual 15
6.2 Colheitamecânica 16
7. Transporte 16
8. Pós-colheita 17

1. Introdução

O tomateiro é uma planta fanerógama, angiosperma e dicotiledônea. Trata-se de um fruto, uma vez que é o produto do desenvolvimento do ovário e do óvulo da flor, formando o pericarpo e as sementes, respectivamente, após a fecundação.
A maioria dos botânicos atribui a origem do cultivo e do consumo (e mesmo a seleção genética)do tomate como alimento à civilização inca do antigo Peru, o que deduzem por ainda persistir, naquela região, uma grande variedade de tomates selvagens e algumas espécies domesticadas (de cor verde) conhecidas apenas ali.
Estes acreditam que o tomate da variedade Lycopersicum cerasiforme, que parece ser o ancestral da maioria das espécies comerciais atuais, tenha sido levado do Peru eintroduzido pelos povos antigos na América Central, posto que foi encontrado amplamente cultivado no México.
Outros estudiosos acreditam que o tomate seja originário da região do atual México, não apenas pelo nome pertencer tipicamente à maioria das línguas locais (náuatles), mas porque as cerâmicas incas não registraram o uso do tomate nos utensílios domésticos, como era costume. Os primeiros contestamtal objeção, pelo fato de que muitas outras frutas e alimentos dos incas também não foram representados nas cerâmicas.

2. Importância econômica

A Tomaticultura é o principal destaque do setor de hortaliças, movimentando uma cifra anual superior a R$ 2 bilhões (cerca de 16% do PIB gerados pela produção de hortaliças no Brasil), de acordo com pesquisa da Abcsem.
Uma pesquisa realizada pelaAssociação Brasileira do Comércio de Sementes e Mudas (Abcsem) revela que o setor de hortaliças é um ramo do agronegócio em pleno crescimento e que movimenta milhões de reais anualmente, em toda a sua cadeia, do campo ao varejo. Só em 2008, de acordo com dados da associação, cerca de R$ 307 milhões foram comercializados em sementes no País, valor pago pelos produtores de hortaliças.
Atualmente,são cerca de 700 mil hectares de área plantada com hortaliças no Brasil, sendo destes, 55 mil hectares de tomate (38 mil - tomate de mesa e 17 mil - tomate para processamento). O segmento Salada Indeterminado e Determinado é o de maior importância econômica e social com uma área de 19 mil hectares. Outros segmentos importantes são: o Italiano/Saladete Indeterminado e Determinado com 8 mil hectares; oSanta Cruz com 11 mil hectares e o Cereja, com 210 hectares. Outro ponto relevante, apontado por ele, é que, atualmente, 84% da área cultivada de tomate no Brasil utilizam sementes híbridas.
Segundo o Agrianual 2008, a produção nacional em 2007 foi de 3.200.846 toneladas, sendo que cerca de 65% são cultivados para o consumo in natura e 35% produzidos pelas indústrias de processamento e ofertadosao mercado em forma de extrato de tomate, molhos prontos e pré preparados, catchups, etc. Assim, o atual consumo per capita do tomate está em torno 18 kg/ano, o que representa um incremento de consumo acima de 35% nos últimos 10 anos.
A cadeia produtiva de tomate tem forte relevância econômica no agronegócio brasileiro, pois movimenta uma cifra anual superior a R$ 2 bilhões (cerca de 16% do PIBgerados pela produção de hortaliças no Brasil). Aliado a isso, o cultivo é um dos mais importantes geradores de emprego na atividade rural do Brasil. A produtividade brasileira está em 59 toneladas por hectare ou cerca de 5 kg/pé ou 245 caixas/mil pés de tomate. Quanto ao segmento industrial, também houve um crescimento fantástico de produtividade no país, saltando de um rendimento de 35...
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