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POP 5.1.1 -

SANITIZAÇÃO DAS INSTALAÇÕES, EQUIPAMENTOS E UTENSÍLIOS DA USINA

TUPACIGUARA

2011

| |PPHO - Procedimento Padrão | |
|[pic] |de Higiene Operacional |POP5.1.1 |
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| | |Revisão: 00 |
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1. OBJETIVOS
• Estabelecer os procedimentos a serem aplicados na sanitização da área de Produção: Moenda.

2. DOCUMENTOS DE REFERÊNCIA
• Portaria nº 368 - Ministério da Agricultura.
• Portaria nº 1428 - Ministério da Saúde de 26/11/93
• Resolução Anvisa 275;

3. CAMPO DE APLICAÇÃO
• Esse procedimentoaplica-se à área de Produção : Moenda da Usina Destilaria Cachoeira LTDA.

4. DEFINIÇÃO
Para a utilização deste documento é necessária a seguinte definição:

• Bagacilho:

5. RESPONSABILIDADES
• O Encarregado de moenda é responsável por receber a cana e assegurar que todas operações de extração do caldo sejam realizadas, bem como garantir o cumprimento do procedimento deSanitização dos equipamentos e da área.

6. PROCEDIMENTO E POLÍTICA DA EMPRESA

6. 1 – Sanitização da área de Moagem
• A cana é recebida na área, lavada e moída. Os equipamentos são lavados, com água abundante, após moagem ou sempre que necessário.
• A Sanitização da área é realizada da seguinte forma :

| |PPHO - Procedimento Padrão de HigieneOperacional | |
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Procedimento:

1 – Verificar acúmulo de bagacilho de hora em hora;
2 – Varrer o excesso e descartar para compostagem;
3 - Lavarchão com água corrente;
4 – Lavar facas e ternos da moenda com água após moagem;

7 - MONITORIZAÇÃO

7.1 – Sanitização da área de Moagem.
• O controle das condições de sanitização da Moenda é realizado através de Inspeção visual de hora em hora, diária e por turno.

8. AÇÃO CORRETIVA

8.1 Sanitização da área de Moagem.
• Recolher Bagacilhos em excesso e descartar para compostagem;• Lavar equipamentos com água após moagem;

9. VERIFICAÇÃO

|O quê? |Como? |Quando? |Quem? |
|Boletim de moagem. |Observação visual |Diário por turno | Auxiliar de produção |

||PPHO - Procedimento Padrão de Higiene Operacional | |
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