Plano de marketing para empresa de catering

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ANA CAROLINA LOPES DOS SANTOS
GUSTAVO MARENDA
LUIS HENRIQUE SCOLARO
PRISCILA VEIGA

CONSULTORIA EM MARKETING PARA A PANIFICADORA DOCE PÃO

CURITIBA
2012
ANA CAROLINA LOPES DOS SANTOS
GUSTAVO MARENDA
LUIS HENRIQUE SCOLARO
PRISCILA VEIGA RIBEIRO

CONSULTORIA EM MARKETING PARA A PANIFICADORA DOCE PÃO

Trabalho de Conclusão de Curso, do curso de Administração da UNIFAE – CentroUniversitário Franciscano do Paraná.

Orientador: Cristian Kim

CURITIBA
2012

Agradecimentos
A todas as pessoas que, de alguma forma, participaram e estiveram envolvidas com o desenvolvimento deste trabalho.
Em especial, aos familiares e amigos que nos apoiaram e nos incentivaram nessa etapa tão intensa e importante de nossas vidas.
E, com certeza, a Deus por sua força e onipresença.MARENDA, Gustavo; RIBEIRO, Priscila Veiga; SANTOS, Ana Carolina Lopes dos e SCOLARO, Luis Henrique. 92p. CONSULTORIA EM MARKETING PARA A PANIFICADORA DOCE PÃO.Trabalho de Conclusão de Curso (Administração) - FAE - Centro Universitário.Curitiba, 2012.

RESUMO

O segmento de catering é um ramo de serviços relativamente novo no Brasil, no que se refere ao seu fornecimento para a realização deeventos e festas. Com o aquecimento da economia e a elevação da demanda de eventos,destaca-se uma oportunidade para a promoção deste setor sejadevido a maior realização de negociações comerciais ou em função do aumento do poder aquisitivo que permiteque os indivíduos realizem um maior número de festas. Este trabalho busca analisar a Panificadora Doce Pão e identificar propostas de marketing quealavanquem o negócio da empresa. Para tal, foram realizadas pesquisas bibliográficas e pesquisas de campo com clientes atuais e com o público potencial. Os dados coletados foram estruturados, tabulados e analisados para a realização do diagnóstico da empresae da análise SWOT- quepermitiu a identificação de pontos de melhoria e ofereceu diretrizes para a elaboração de propostas de marketingpara aempresa. Também foram analisadas questões ligadas diretamente ao marketing, assim como questões do comportamento do consumidor.A principal conclusão que se pode ressaltar é que como aempresa não possui uma estratégia de marketing definida, existem deficiências que atrapalham o processo de aquisição de maior número de clientes e elevação do faturamento da empresa. Assim sendo, as propostas de marketingsugeridas neste trabalho são de fundamental auxílio na tomada de decisões da empresa e para que esta possa se manter competitiva no mercado.

Palavras-chave:catering; marketing; consultoria; propostas.

LISTA DE TABELAS

TABELA 1 - RENDA FAMILIAR POR CLASSES 2010 14
TABELA 2 - DISTRIBUIÇÃO DA POPULAÇÃO POR REGIÃO METROPOLITANA 2010 15
TABELA 3 - ORGANIZADORES DE EVENTOS – COMPORTAMENTOE VARIAÇÃO MÉDIA 18
TABELA 4 - DIFERENÇAS ENTRE MERCADOS ORGANIZACIONAIS E CONSUMIDOR 31
TABELA 5 - ANÁLISE DA CONCORRÊNCIA – DOCE PÃO 33
TABELA 6 - ANÁLISE SWOT DA PANIFICADORA DOCE PÃO – AMBIENTE INTERNO 45
TABELA 7 - ANÁLISE SWOT DA PANIFICADORA DOCE PÃO – AMBIENTE EXTERNO 46
TABELA 8 - FORNECEDORES PANIFICADORA DOCE PÃO 48

LISTA DE FIGURAS

FIGURA 1 - TRÊS NÍVEIS DE PRODUTO 34FIGURA 2 - VARIÁVEIS CONSIDERADAS NA COMPRA 41
FIGURA 3 - FATORES PARA AMPLIAÇÃO DA PARTICIPAÇÃO DE MERCADO DA DOCE PÃO 43
FIGURA 4 - VALOR PARA O CONSUMIDOR 51
FIGURA 5 - BRAND EQUITY 57
FIGURA 6 -PIRÂMIDE DE RESSONÂNCIA DA MARCA 58

LISTA DE GRÁFICOS

GRÁFICO 1 - SEGMENTAÇÃO DO FATURAMENTO POR TIPO DE CLIENTE 13
GRÁFICO 2 - CRESCIMENTO DO PIB BRASILEIRO(% A.A) 17
GRÁFICO 3 -CRESCIMENTO DA ECONOMIA MUNDAL 17
GRÁFICO 4 - ÍNDÍCE DE PRODUÇÃO INDUSTRIAL 18
GRÁFICO 5 - MASSA DE RENDIMENTOS REAIS 2010 (%) 20
GRÁFICO 6 - ÍNDICE DE CONFIANÇA NOS SERVIÇOS (PONTOS) 20
GRÁFICO 7 - CLASSIFICAÇÃO DO PÚBLICO ALVO SEGMENTADO POR FAIXA ETÁRIA 40
GRÁFICO 8 -NÍVEL DE SATISFAÇÃO DOS CLIENTES ENTREVISTADOS 42
GRÁFICO 9 - CICLO DE VIDA DO PRODUTO OU SERVIÇO 50

SUMÁRIO...
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