Pizzaria palazzo

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FACULDADE DE TECNOLOGIA OPET
CURSO DE TECNOLOGIA EM GASTRONOMIA













PALAZZO RESTAURANTE & PIZZARIA
PROPOSTA DE PROJETO SUATENTÁVEL














CURITIBA – PR
2011











PALAZZO RESTAURANTE & PIZZARIA
PROPOSTA DE PROJETO SUATENTÁVEL


“Trabalho de Aplicação Tecnológica apresentado à BancaAvaliadora do Programa de Integração com o Mercado – PIM, para conclusão do Curso de Tecnologia em Marketing das Faculdades OPET.”
Professor Orientador: Paulo Franco




CURITIBA – PR
2011





























Agradecimentos
Agradecemos primeiramente a Deus, pela oportunidade de estarmos finalizando mais umaetapa de nossas vidas, aos nossos Pais e cônjuges que sempre estiveram ao nosso lado, apoiando em todos os momentos e a todos aqueles que ajudaram direta ou indiretamente em nossa formação.





























“O futuro tem muitos nomes. Para os fracos, é o inatingível.
Para os temerosos, o desconhecido. Para os valentes, é a oportunidade.”
Victor HugoRESUMO

O PRESENTE TRABALHO VISA CRIAR UM PROJETO DE SUSTENTABILIDADE PARA A PALAZZO PIZZARIA E RESTAURANTE, COM O INTUITO DE MINIMIZAR SEUS RESÍDUOS SÓLIDOS E INCENTIVAR SEUS PROPRIETÁRIOS, FUNCIONÁRIOS E CLIENTES A ADOTAREM PRÁTICAS SÓCIO-ECOLÓGICAS TRAZENDO BENEFÍCIOS PARA O EMPREENDIMENTO, DE MANEIRA ECONÔMICA, E SOBRETUDO PARA O FUTURO AMBIENTAL DO PLANETA.

ABSTRACT

THISWORK AIMS TO CREATE A SUSTAINABILITY PROJECT FOR THE PALAZZO PIZZERIA AND RESTAURANT, IN ORDER TO MINIMIZE THEIR WASTE AND ENCOURAGE ITS OWNERS, EMPLOYEES AND CUSTOMERS TO ADOPT GREEN PRACTICES AND BRINGING SOCIAL BENEFITS TO THE ENTERPRISE, ECONOMICALLY, AND ESPECIALLY FOR THE ENVIRONMENTAL FUTURE OF THE PLANET.

SUMÁRIO [alterar]
RESUMO 5
ABSTRACT 6
SUMÁRIO 7
LISTA DE FIGURAS 10
LISTA DEGRÁFICOS 11
LISTA DE TABELAS 12
LISTA DE TABELAS 12
1 INTRODUÇÃO 13
1.1 INTRODUÇÃO AO ASSUNTO 13
1.2 JUSTIFICATIVA 13
1.3 PROPOSTA DE SOLUÇÃO 13
1.4 RESULTADOS ESPERADOS 13
1.5 HISTÓRICO DA EMPRESA 14
1.6 DADOS DA EMPRESA 14
1.7 LOGOTIPO DA ALL COPY 15
1.8 INFORMAÇÕES ESTRUTURAIS 15
1.9 TECNOLOGIA DA INFORMAÇÃO 18
1.10 ORGANOGRAMA 18
1.11 INFORMAÇÕES FINANCEIRAS19
1.12 PREÇOS E SERVIÇOS 20
2 DIAGNÓSTICO 21
2.1 ANALISE SWOT 21
2.1.1 Ameaças 21
2.1.2 Oportunidades 23
2.1.3 Pontos Fracos 24
2.1.4 Pontos Fortes 25
3 FUNDAMENTAÇÃO TEORICA 27
3.1 MARKETING 27
3.2 CONCEITO DE MARKETING 27
3.3 MARKETING DE SERVIÇOS 28
3.3.1 Intangibilidade 28
3.3.2 Inseparabilidade 29
3.3.3 Variabilidade 29
3.3.4Perecibilidade 30
3.4 DIFERENCIAÇÃO DE SERVIÇOS 30
3.5 SATISFAÇÃO DO CONSUMIDOR 31
3.6 MARKETING DE RELACIONAMENTO 32
3.7 MARKETING DIRETO 36
3.8 FIDELIZAÇÃO DE CLIENTES 36
3.9 CRM – CUSTOMER RELATIONSHIP MANAGEMENT 37
3.10 PROMOÇÃO DE VENDAS 39
3.11 MARKETING E FINANÇAS 40
3.12 PESQUISA DE MARKETING 40
3.12.1 Definição do problema 41
3.12.2 Determinação dos objetivos41
3.12.3 Tipos de pesquisa 42
3.12.4 Métodos de pesquisa 42
3.12.5 Diferenças da pesquisa Qualitativa e Quantitativa 44
3.12.6 Métodos de coletas de dados 44
3.12.7 Formulário para coleta de dados 45
3.12.8 Amostragem 46
3.12.9 Técnicas Amostrais 46
3.12.10 Cálculo amostral 48
3.12.11 Trabalhos de campo 49
3.12.12 Tabulação e análise de dados 503.12.13 Representação gráfica dos resultados 50
3.12.14 Análise geral 51
3.12.15 Feedback 51
3.13 ANÁLISE SWOT 51
3.14 ANÁLISE DE PARETO 53
3.15 ATRAÇÃO E RETENÇÃO DE CLIENTES 53
3.16 OUTSOURCING 54
3.17 MERCADO 55
3.18 SEGMENTAÇÃO DE MERCADO 55
3.19 POSICIONAMENTO 56
3.20 SITUAÇÃO TECNOLOGICA 56
3.21 CONCORRENTES 57
3.22 PRODUTO E SERVIÇO 57
3.23...
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