Piramide alimentar brasileira

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  • Publicado : 9 de maio de 2012
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Introdução
A pirâmide alimentar brasileira é dividida por 8 grupos alimentares: cereais, pães, tubérculos e raízes; hortaliças; frutas; leite e derivados; carnes e ovos; leguminosas; óleos e gorduras; açucares e doces. Esses grupos são divididos de acordo com as características dos alimentos que os formam e as quantidades que eles devem ser ingeridos durante o dia. Cada porção, por sua vez, temum número de calorias determinado.
Os cereais, pães, tubérculos e raízes são a base da pirâmide, pois o grupo é formado por alimentos energéticos, ricos em carboidratos, representando de 50 a 60% das calorias totais de um dia.
Os açúcares e doces é um grupo com grande potencial energético, mas que, não oferece nutrientes indispensáveis ao organismo, por tanto, seu consumo deve ser moderado.1. PIRÂMIDE DOS ALIMENTOS PARA A POPULAÇÃO BRASILEIRA
A pirâmide dos alimentos adaptada à população brasileira foi criada por Philippi et al. (1999).
Segundo o autor citado a cima, as porções dos alimentos são estimadas em função do valor energético total (VET) da dieta e da energia de cada grupo alimentar. Os alimentos devem ser distribuídos em seis refeições, assim como o VET também foidistribuído no dia alimentar: café da manhã (25% VET); lanche da manhã (5% do VET); almoço (35% do VE; lanche da tarde (5% do VET); jantar (25% do VET) e o lanche da noite (5% do VET).
A necessidade diária dos grupos alimentares, assim como as suas quantidades para os níveis energéticos das dietas, foram distribuídas da seguinte forma (PhHILIPPI et al. 1999):
• Cereais, pães, raízes e tubérculos-5 a 9 porções (150 kcal,porção);
• Açúcares e doces- 1 a 2 porções (110 kcal,porção).
1.1 EXEMPLOS DE PORÇÕES
CEREAIS, PÃES, RAÍZES E TUBÉRCULOS -1 PORÇÃO=150 KCAL
ALIMENTO PESO (g) MEDIDAS USAIS DE CONSUMO
amido de milho 40 2 1/2 colheres de sopa
angu 105 3 colheres de sopa
arroz branco cozido 125 4 colheres de sopa
arroz integral cozido 200 6 colheres de sopa
batata cozida 200 1 1/2unidade
batata doce cozida 150 1 1/2 colher de servir
batata frita 110 2 1/2 colher de servir
batata frita "chips" 27 1/2 pacote
batata frita "palha" 27 1 colher de servir
batata inglesa corada picada 90 3 colheres de sopa
batata "sauteé" 125 2 1/2 colher de servir
biscoito "cookies" 30 2 unidades
biscoito "água e sal" 33 6 unidades
biscoito "cream cracker" 33 6 unidades
biscoito "clubesocial" 26 1 pacote
biscoito "clube social integral" 26 1 pacote
biscoito de leite 30 6 unidades
biscoito de maisena 35 7 unidades
biscoito "maria" 35 7 unidades
biscoito recheado 30 2 unidades
biscoito "waffer" 30 4 unidades
bolo de banana 50 1 fatia
bolo de cenoura com cobertura de chocolate 40 1 fatia
bolo de chocolate 35 1 fatia
bolo de milho 50 1 fatia
bolo simples 50 1 fatia
carácozido 126 3 1/2 colheres de sopa
cereal matinal "sucrilhos" 43 1 xícara de chá
farinha de aveia 37 2 1/2 colheres de sopa
farinha de mandioca 40 2 1/2 colheres de sopa
farinha de milho 42 3 1/2 colheres de sopa
farofa de farinha de mandioca 37 1/2 colher de servir
inhame cozido 126 3 1/2 colheres de sopa
macarrão cozido 105 4 colheres de sopa
mandioca cozido 128 4 colheres de sopa
milhoverde em espiga 100 1 unidade
milho verde em conserva 142 7 colheres de sopa
pamonha 100 1 unidade
pão de batata 50 1 unidade
pãozinho caseiro 55 1/2 unidade
pão de centeio 60 2 fatias
pão de forma integral 50 2 fatias
pão de forma tradicional 50 2 fatias
pão de queijo 60 1 unidade
pão de queijo mini 60 6 unidades
pão francês 50 1 unidade
pão hot dog 50 1 unidade
pão bisnaguinha 60 3unidades
pipoca com sal 30 3 xícara de chá
polenta cozida 250 3 fatias
purê de batata 130 2 colheres de servir
torrada salgada 40 4 unidades
torrada fibras 40 4 unidades
torrada glúten 40 4 unidades
torrada 33 6 fatias

AÇÚCARES E DOCES-1 PORÇÃO=110 KCAL
ALIMENTO PESO (g) MEDIDAS USUAIS DE CONSUMO
açúcar cristal 28 1 colher de sopa
açúcar mascavo fino 25 1 colher de sopa
açúcar...
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