PIN Industria de congelados

PROJETO INTEGRADO DE NEGÓCIOS Professora: Darci Basta Alunos: Adenilson Oliveira

Amany Motta Antonio Marcos da Silva Denise Viana Nilton Ishikawa

1. Introdução A busca por uma alimentação mais saudável, tem ocasionado no aumento da demanda pelo pescado. O brasileiro com o habito alimentar da carne vermelha, tem apresentado grande tendência de substituição desta fonte proteica, e o pescado tem sido o principal substituto.

O consumo do pescado pelo brasileiro deu um salto nos últimos 5 anos, saindo de 6 kg para 10 kg/per capto, apresentando um crescimento próximo de 65% no período. A pesca extrativista ou de captura não tem crescido nas últimas décadas e com grande tendência à diminuição. Por outro lado, o setor produtivo do pescado, como por exemplo: salmoniculturas, truticulturas e tilapiculturas, tem apresentado uma grande evolução, e sendo um dos principais responsáveis do crescimento da oferta do pescado à população. O pescado é comumente ofertado na forma fresca e muita vezes inteiro, onde o consumidor pode avaliar e perceber o frescor e a qualidade do produto. Esta forma de comercialização pode