Moendas

engenho de açúcar, muitas vezes abreviado para engenho, é o nome dado a uma unidade industrial especializada na transformação da cana-sacarina em açúcar ou outros derivados, como o melaço ou a aguardente de cana.

O engenho central formava-se pela associação de várias pessoas pessoas físicas em forma de cooperativa, mas com caráter semi-oficial, pois era obrigada a processar a cana de terceiros. [carece de fontes]

Já uma usina processa a cana-de-açúcar de apenas um plantador, que poderá aceitar ou não processar a cana-de-açúcar de terceiros.

Os modelos de engenho central e usina passaram a ser utilizados no final do século XIX quando houve necessidade de desativar os antigos engenhos das fazendas e produzir açúcar em uma planta industrial moderna com economia de escala e controle de qualidade rigoroso.

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1http://www.google.com.br/imgres?hl=pt-BR&biw=1680&bih=914&tbm=isch&tbnid=ch0FwXU3HYgeYM:&imgrefurl=http://educacao.uol.com.br/historia-brasil/economia-colonial-cana-e-trabalho-escravo-sustentaram-o-brasil-colonia.jhtm&docid=nxGqqg7so8qZnM&imgurl=http://n.i.uol.com.br/licaodecasa/ensfundamental/historiadobrasil/engenho.jpg&w=228&h=134&ei=BmlbUNS1B4jn0QGs2YGoBg&zoom=1&iact=hc&vpx=775&vpy=191&dur=7&hovh=107&hovw=182&tx=126&ty=98&sig=112529587545978177107&page=1&tbnh=103&tbnw=175&start=0&ndsp=42&ved=1t:429,r:3,s:0,i:77