Mignon

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  • Publicado : 23 de fevereiro de 2013
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Ingredientes:

6 bifes de filé mignon

Crosta de parmesão:

400 g de queijo parmesão ralado 
2 gemas
1 e 1/2 colher (sopa) de azeite deoliva
1 dente de alho amassado 
1 colher (sopa) de tomilho fresco. (eu coloquei um pouco de alecrim tb)

Molho blue cheese 
150 g de queijo bluecheese (gorgozola ou roquefort)
500 ml de creme de leite fresco
300 ml de caldo de frango
Sal e pimenta branca moída

Gateau de Batata
1 kgde batatas médias 
500 ml de leite 
250 ml de creme de leite fresco
Sal, pimenta branca moída e noz moscada q.b
1 dente de alho picado
2colheres (sopa) de azeite de oliva
1 talo de alho-poró cortado em fatias finas
Queijo parmesão ralado

Preparo:
Misture os ingredientes da crostade parmesão e reserve. Prepare o molho: derreta o queijo em fogo baixo, junte o creme de leite e o caldo de frango. Reduza até ficar cremoso.Tempere e reserve. Para o gateau, descasque as batatas e fatie em chips, sem lavar. Leve ao fogo com o leite, o creme de leite e os temperos. Cozinhe atéque as batatas fiquem al dente. Escorra. Refogue o alho-poró no azeite. Reserve. Monte os gateaus*: disponha seis aros em uma assadeira epreencha-os com batata; salpique o alho-poró e o parmesão e asse em forno médio. Tempere os filés e grelhe no azeite. Eu amarrei para que eles nãoperdessem a forma. Molde-os com a massa de parmesão. Gratine, em forno médio, até dourar. Sirva com o molho de queijo por baixo do file e o gateau.
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