Micro e macronutrientes

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  • Publicado : 19 de abril de 2013
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Macro e Micronutrientes
 
Nutrição: é o estudo dos alimentos e dos mecanismos pelos quais o organismo ingere, assimila e utiliza os nutrientes que fornecem a energia necessária para a vida.
Nutrientes: elementos que constituem os alimentos, responsáveis pela manutenção de todas as reações bioquímicas necessárias para o perfeito funcionamento do organismo. Classificados emmacronutrientes (proteínas, carboidratos e gorduras) e micronutrientes (vitaminas e minerais).
O que significa uma alimentação equilibrada?
Num indivíduo adulto, corresponde a aproximadamente 2.200 kcal/dia, distribuídas em 6 refeições. Recomenda-se um intervalo de 3 horas entre elas. Ficar de 8 à 12 horas sem alimento aumenta a produção de ácido e das enzimas digestivas e acaba levando apessoa a comer além da necessidade.
Necessidades Nutricionais: considerar a idade, sexo, condições de saúde e grau de atividade física de cada indivíduo.
1-     Macronutrientes:
Proteínas: formação e manutenção dos músculos, sangue, pele, ossos e de outros tecidos e órgãos, além de fornecer energia.
Fontes: todos os tipos de carne vermelha, frango, peixe, feijão, ervilhas,soja, ovos, etc.
OBS: proteínas ingeridas em excesso se converterão em glicose e serão utilizadas como fonte de energia ou se armazenarão no organismo em forma de gordura no tecido adiposo.
Carboidratos: principais fontes de energia e incluem os açúcares, o amido e a fibra dietética.
Fontes: açúcar, arroz, milho, trigo, tubérculos, leguminosas, frutas e hortaliças.Gorduras: além de servirem como fonte de energia, são elementos essências das membranas celulares e são necessárias para a absorção das vitaminas A, D, E e K (lipossolúveis).
Fontes: manteiga, óleos vegetais, carnes vermelhas, nozes, azeitonas e soja. 
2-     Micronutrientes:
Vitaminas e Minerais: necessários em quantidades bem menores, mas fundamentais porque contribuem para queo organismo funcione corretamente e se mantenha saudável. Alguns também formam parte de muitos tecidos do corpo.
a) Vitamina A
Formar e manter todos os órgãos e tecidos, principalmente olhos, pele, ossos. Importante para o bom funcionamento do sistema imunológico.
·        Deficiência: cegueira noturna, lesões oculares, cegueira permanente, aumento das enfermidades e mortescausadas por infecções.
b)     Vitaminas do Complexo B
·        Necessárias para transformar carboidratos, proteínas e gorduras em energia e para usar estes compostos a fim de formar e reparar tecidos.
·        Deficiência: debilidade muscular, paralisia, confusão mental, transtornos do sistema nervoso problemas digestivos, descamação da pele e insuficiência cardíaca.
c)     Vitamina C·        Aumentar a absorção de ferro e necessária para produção de colágeno. Efeito também antioxidante.
·        Deficiência: escorbuto 
d)     Vitamina D
·        Importância na absorção do cálcio
·        Deficiência: raquitismo
e)     Ferro
·        Deficiência: anemia ferropriva
·        O aumento da ingestão de vitamina C junto com o ferro de origem vegetal aumenta aabsorção deste.
f)       Cálcio e Fósforo
·        Manter as funções corporais e para desenvolvimento dos ossos e dos dentes.
g)     Iodo
·        Crescimento e desenvolvimento
·        Deficiência: bócio, retardo mental e comprometimento no crescimento da criança.
3-     Água:
Funções: Formação de células e líquidos orgânicos, reações químicas, controle da temperatura e secreçãode urina (prevenção de cálculos renais)


Macro e micronutrientes

Os macronutrientes são necessários em grandes quantidades diárias e são a base dos alimentos que comemos. É importante comer quantidades equilibradas de carboidratos, proteínas e lipídeos, de modo que a dieta resulte em saúde para o organismo. Contudo, dietas mal formuladas contribuem para o efeito contrário,...
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