Manual de dietas hospitalar

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Hospital Regional do Vale do Rio Pardo
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MANUAL DE DIETAS
Serviço de Nutrição e Dietética
NUTRICIONISTAS:
Luciana Aline FuelberSirlene Wietzke Moreira
2014
INTRODUÇÃO
As dietas hospitalares devem ser padronizadas para atender as recomendações específicas conforme a patologia e podem sofrer modificações em sua textura para se adequarem às necessidades dos pacientes, afim de evitar desconforto e desnutrição.
DIETA LÍQUIDA RESTRITA
Os alimentos que compõem uma dieta líquida restrita incluem: água, chás de cor clara, água de côco, sucos naturais coados, caldos de carne, gelatinas, bebidas isotônicas. Sem leites e derivados.
Indicada no pós operatório imediato de cirurgias do trato gastrintestinal. Também pode ser prescrita para pacientes em processos iniciais de infecção grave e diarréia aguda, bem como para aqueles que se preparam para exames.
DIETA LÍQUIDA COMPLETA
Os alimentos que compõem uma dieta líquida completa incluem: água, chás, água de côco, sucos naturais, caldo de carne, caldo de feijão, café, bebidas isotônicas, leite, picolés, sorvetes, gelatinas, vitamina de frutas, mingau ralo (aveia, arrozina, amido de milho), iogurtes, sopa liquidificada e coada.
Indicada para pacientes com problemas mecânicos de deglutição (disfagia) e de mastigação; no pós operatório de cirurgias de cabeça e pescoço; ou para pacientes com problemas mecânicos do trato digestivo superior.
Exemplo de dieta líquida completa:
Refeição Alimento
Desjejum - leite desnatado ou integral
- suco ou vitamina de frutas
Colação - chá ou água de côcoAlmoço - sopa liquidificada ou caldo de carne com legumes coado
- gelatina normal ou dietLanche da tarde - mingau ralo ou iogurte
- suco ou vitamina de frutas
Jantar - caldo de carne com legumes coado
- gelatina normal ou dietCeia - chá ou água de côco DIETA PASTOSA
Indicada para situações que incluem: ausência dos dentes