MANUAL DE DIETAS HOPITALARES 21

34819 palavras 140 páginas

UNIVERSIDADE FEDERAL DE JUIZ DE FORA
HOSPITAL UNIVERSITÁRIO-CAS

Hospital Universitário - UFJF

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Manual de Dietas
Hospitalares do HU-UFJF

Nutricionista
Maria Amélia Ribeiro Elias

2

Manual de Dietas Hospitalares / Nutricionista Maria Amélia Ribeiro Elias

Índice
....................................................................................................................................................1
OBJETIVO DO MANUAL........................................................................................................5
HORÁRIO DAS REFEIÇÕES SERVIDAS AOS PACIENTES..............................................6
REFEIÇÕES DOS RESIDENTES – REFEITÓRIO...................................................................6

DIETA NORMAL......................................................................................................................8
DIETA VEGETARIANA.........................................................................................................11
DIETA LACTO-OVOVEGETARIANA..................................................................................13
DIETA LACTO-VEGETARIANA..........................................................................................14
DIETA OVO-VEGETARIANA...............................................................................................15
DIETA VEGAN.......................................................................................................................16
DIETA DE LÍQUIDOS CLAROS...........................................................................................18
DIETA LÍQUIDA-COMPLETA.............................................................................................21
DIETA

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.. 25 7.2 - Obesidade ............................................................................................. 32 7.3 - A importância das fibras alimentares ................................................... 34 7.4 - A imortância da água na dieta .............................................................. 36 7.5 - Diabetes Tipo 1..................................................................................... 37 7.6 - Diabetes Tipo 2..................................................….

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conhecimento sistematizado nessa área de pesquisa. Quanto aos meios de investigação, foi utilizada numa primeira etapa a pesquisa bibliográfica, abrangendo a bibliografia já tornada pública em relação ao tema de estudo, que engloba desde livros, artigos, manuais, sites e todo tipo de material a que o pesquisador teve acesso e que possibilitou a elaboração de um embasamento teórico preliminar concernente à questão investigada. A pesquisa bibliográfica tem como finalidade colocar o pesquisador em contato direto….

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...................19 2,1 croqui da planta baixa e os locais onde foi realizado o estágio.................................20 2.2 legenda do croqui.......................................................................................................21 3 fundamentação teórica da segurança e saúdo do trabalho............................................22 3.1 evolução da legislação trabalhista.............................................................................23 4 riscos de acidentes no ambiente….

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acrilamida e para a atuação da asparaginase (KORNBRUST, et. al, 2007). Figura 19 - Desenho esquemático de extrusor de rosca simples (Sebbio, 1996) Figura 20- Esquema representativo de extrusor monorosca utilizados para a produção de snacks Figura 21 – Esquema de produção de snacks 11 20 22 28 29 63 63 66 81 89 98 100 101 102 103 107 124 136 147 147 157 2 SUMÁRIO 1 1 1 INTRODUÇÃO GERAL 1 2 2 3 Referências Bibliográficas OBJETIVOS 1 2 4 METODOLOGIA….

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