Manual de dietas hospitalares

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MANUAL DE DIETAS HOSPITALARES

MANUAL DE DIETAS HOSPITALARES

Hospital De Ávila
Hospital De Ávila
RECIFE – PE
JUNHO/2012

RECIFE – PE
JUNHO/2012

RECIFE – PE
JUNHO/2012
HOSPITAL DE ÁVILA
RECIFE – PE
JUNHO/2012
HOSPITAL DE ÁVILA

SUMÁRIOINTRODUÇÃO.....................................................................................................................................................................................03

DIETAS DE ROTINA...........................................................................................................................................................................05

DIETA LIVRE OUGERAL...................................................................................................................................................................06

DIETA BRANDA..................................................................................................................................................................................07

DIETAPASTOSA................................................................................................................................................................................08

DIETA LÍQUIDO-PASTOSA (PASTOSA LIQUIDIFICADA)................................................................................................................09

DIETA LÍQUIDA TOTAL......................................................................................................................................................................10

DIETA LÍQUIDOSCLAROS................................................................................................................................................................11

INTRODUÇÃO

Segundo Isosaki et al. (2009), as dietas são elaboradas considerando-se o estado nutricional e fisiológico das pessoas, e em situações hospitalares, devem estar adequadas ao estado clínico do paciente, além deproporcionar melhoria na sua qualidade de vida. Portanto a dieta hospitalar garante o aporte de nutrientes ao paciente internado e preservar seu estado nutricional, por ter um papel co-terapêutico em doenças crônicas e agudas (GARCIA, 2006).
As dietas hospitalares podem ser padronizadas segundo as modificações qualitativas e quantitativas da alimentação normal, assim como da consistência, temperatura,volume, valor calórico total, alterações de macronutrientes e restrições de nutrientes, com isso podem ser classificadas a partir das suas principais características, indicações e alimentos ou preparações que serão servidos (DIAS et al., 2009; ISOSAKI et al., 2009).
A padronização das dietas tem como objetivo manter um atendimento nutricional seguro, eficiente e de qualidade ao paciente,portanto as dietas são classificadas em três grupos, dietas de rotina, modificadas, especiais (ISOSAKI et al., 2009; WAITZBERG, 2000). A padronização da dieta, ainda, facilita o trabalho na produção e distribuição de refeições, permite treinamento de pessoal, devendo ser sempre flexível para permitir adequações as condições e necessidades individuais.
De acordo com Martins et al. (2001), o manual dedietas Hospitalares tem como objetivo principal a padronização das refeições servidas no Hospital e informar toda a equipe envolvida com os cuidados dos pacientes sobre a nomenclatura, as indicações e as características de cada dieta padronizada, assim como a sua adequação nutricional.
Assim, este manual das dietas hospitalares foi realizado com objetivo de facilitar o trabalho da equipe dadietoterapia e da produção do Hospital Getúlio Vargas, respeitando a disponibilidade, o cardápio da instituição, os hábitos ou preferências, a patologia e as necessidades nutricionais, a evolução dos pacientes e a região dos mesmos.

HOSPITAL DE ÁVILA
HOSPITAL DE ÁVILA

DIETAS DE ROTINA
DIETAS DE ROTINA

As dietas de rotina são aquelas que não necessitam de restrições ou modificações em sua...
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