ORIENTAÇÃO NA HIGIENE E PREVENÇÃO MICROBIOLÓGICA EM DIETA ENTERAL ARTESANAL DO HOSPITAL DOM PEDRO DE ALCÂNTARA- HDPA

ORIENTAÇÃO NA HIGIENE E PREVENÇÃO MICROBIOLÓGICA EM DIETA ENTERAL ARTESANAL DO HOSPITAL DOM PEDRO DE ALCÂNTARA- HDPA

Adavânia Almeida Santiago1
RESUMO
Este trabalho analisou através de observações as condições higiênicas e microbiológicas das dietas enterais artesanal, do Hospital Dom Pedro de Alcântara-H.D.P.A, de Feira de Santana-Ba. O objetivo foi elaborar um manual de boas praticas de higienização e prevenção em dieta enteral artesanal, visando conscientização dos manipuladores mostrando a importância de tais cuidados com a manipulação e os devidos passos que deverá ser tomado no momento do preparo da dieta, assim, tentando minimizar contaminação, e oferecer uma dieta mais segura para os pacientes internados no H.D.P.A.

Palavras chave: Dieta enteral artesanal; higiene; prevenção.

ABSTRACT

This study examined through observations and microbiological hygienic conditions of enteral diets craft, Hospital Pedro de Alcantara-HDPA, Feira de Santana-BA. The goalwas to develop a manual of good practices of hygiene and prevention in enteral craft, aiming handlers showing awareness of the importance of such care with the handling and proper steps should be taken during preparation of the diet, thus trying to minimizecontamination, and provide a safer diet for patients admitted to the HDPA

Keywords: handmade enteral diet, hygiene, prevention.

INTRODUÇÃO

A dietoterapia é a ciência que estuda e aplica a dieta com princípio terapêutico, tendo a dieta normal como padrão. A finalidade básica da dietoterápica é ofertar ao organismo nutriente adequado ao tipo de patologia, condições físicas, nutricionais e psicológicas do paciente, mantendo ou recuperando o estado nutricional. Para isso, o profissional nutricionista deve proceder à prescrição dietética que envolve várias etapas como a anamnese alimentar, avaliação do estado nutricional, hipótese diagnóstica nutricional, determinação da conduta alimentar, definição do nível de