Macronutrientes

Alimentação e Nutrição de Organismos Aquáticos
Tanyla Cybelly Lira Santos

MACRONUTRIENTES

Os alimentos são fontes de vários nutrientes importantes para o bom funcionamento do organismo. Sabemos, que todo alimento possui água. Tudo que não for água é denominado Matéria Seca. Esta matéria seca possui Proteínas, Lipídeos, Carboidratos, Minerais, Vitaminas e Água, que são divididos em Macronutrientes e Micronutrientes, de acordo com a sua quantidade. Os macronutrientes são os componentes fundamentais para os organismos. Dividem-se em três grandes grupos: proteínas, lipídeos e carboidratos.

• PROTEÍNAS
As proteínas são de fundamental importância na alimentação animal, porquanto estão intimamente relacionadas com os processos vitais das células e, consequentemente, do organismo. Possuem diversas funções no organismo, como: transporte (hemoglobina), controle metabólico (hormônios), contração (miosina), catálise de reações (enzimas), proteção (imunoglobulinas), estruturais (colágeno).
As Proteínas são formadas pela união de vários aminoácidos (entre 50 a 1000 aminoácidos), diferenciando-se entre si precisamente pelo tipo e qualidade dos aminoácidos que as formam e também pelo modo como estes se encontram unificados. Por este fato, o nosso corpo necessita fortemente de aminoácidos para conseguir sintetizar as suas proteínas, que podem ser de dois tipos distintos, os aminoácidos essenciais e os aminoácidos não essenciais.
Aos aminoácidos que o nosso corpo não consegue produzir e que têm de ser ingeridos através dos alimentos, dá-se o nome de aminoácidos essenciais. Fazem parte a isoleucina, leucina, usina, metionina, fenilalanina, treonina, triptofano, valina e ahistidina (nas crianças). Aos aminoácidos que o corpo consegue produzir a partir de outras substâncias dá-se o nome de aminoácidos não essenciais.
Os aminoácidos essenciais encontram-se nas proteínas presentes nos alimentos de origem animal e de origem vegetal, estando à diferença na proporção em que