MACRONUTRIENTES

1. MACRONUTRIENTES

1.1 Introdução a macronutrientes

Macronutrientes são nutrientes essenciais para o desenvolvimento e a manutenção do nosso organismo principalmente nas funções estruturais e energéticas, os principais nutrientes desse grupo são as proteínas, os lipídios e os carboidratos.

1
1.1
1.2 Proteínas

1.2.1 O que são proteínas?

Compostas por vinte aminoácidos, as proteínas foram os primeiros nutrientes a serem considerados essenciais para o organismo, é o único macronutriente que possui alguns minerais como o nitrogênio. São classificadas como completas, parcialmente completas e incompletas.

1.2.2 Proteínas completas

Proteínas completas são as que possuem todos os aminoácidos necessários para manutenção e desenvolvimento do organismo. Essas proteínas são facilmente encontradas em alimentos de origem animal, como carne, ovos e leite.

1.2.3 Proteínas parcialmente incompletas

Proteínas parcialmente incompletas são as que possuem aminoácidos suficientes para manutenção do organismo, mas essa quantidade não para o seu crescimento. São proteínas encontradas em leguminosas e cereais.

1.2.4 Proteínas incompletas

Proteínas incompletas são as que não possuem aminoácidos suficientes nem mesmo para a manutenção do organismo. Exemplos de proteínas incompletas são gelatina e zeína.

1.2.5 Funções

As proteínas possuem diversas funções no corpo humano, uma delas é a estrutural: as proteínas fazem parte, principalmente, da estrutura dos músculos, além de ossos, tecidos epiteliais, tecidos conjuntivos e tecido nervoso.
Também exercem função energética, quando o corpo utiliza todo o carboidrato armazenado.

1.2.6 Fontes Alimentares

As proteínas encontradas em carnes, aves, peixes, leites, ovos e outros alimentos de origem animal são consideradas de boa qualidade e, em sua maioria, são classificadas como completas.
Os alimentos de origem vegetal também possuem proteínas, mas, normalmente, são classificadas como parcial ou completamente incompletas mas,