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CENTRO EDUCACIONAL LITERATUS |
GERENCIAMENTO DE BUFFETS |
FESTA DE ANIVERSÁRIO / FESTA DE CASAMENTO E BAILE DE FORMATURA |
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Componentes do grupo: * Alice * Suzanne * Ketleen * Alexsandre * Diego * Diogo * Pedro |
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Muitos são os caminhos que levam ao sucesso dessas empreitadas. Mas muitas, também, infelizmente, são as possibilidades de falhas. Por isto procureidentificar o maior número possível de empresas que atuam neste ramo e descubra tudo sobre a forma de como operam. |

INTRODUÇÃO

Um plano de negócio pode ser entendido, então, como um conjunto de respostas que definem os produtos e os serviços que serão oferecidos, o formato de “loja” mais adequado, o modelo de operação da ”loja” que viabilize a disponibilização destes produtos e serviços, e oconhecimento, as habilidades e atitudes que os responsáveis pela “loja” deverão possuir e desenvolver. Avaliaremos como montar buffets para uma festa de aniversário, para festa de casamento e um baile de formatura aplicando formas de estratégias, planos de ação, métodos de trabalho, outras serão conclusões numéricas que medirão o efeito de cada decisão que tomarmos para a formatação de um Buffet.Dia-a-dia de Buffets
Uma das fases essenciais são o planejamento e legislação que envolve o ramo de buffets, falaremos sobre isso ao aplicarmos o negócio. Um dos maiores desafios a partir do momento em que se inicia é conseguiu alcançar algum sucesso, será mantê-lo. E isso para não é tão fácil, pois é um momento em que se entra em uma “zona de conforto” e deixa-se de ficar atento ao mercado e àsnovas tendências, portanto exigirá disciplina de manter o controle sobre o que os números representam e se estes indicam que você está na direção certa.
Em pesquisa de 2002, o SEBRAE-SP constatou que 31% das empresas paulistas fracassam no primeiro ano de operação, e 60% não conseguem chegar a 5 anos de vida.
Em comum, estas empresas apresentaram sinais de que foram deficientes principalmenteem duas questões fundamentais: planejamento prévio, ou estruturação do negócio, e na sua gestão.
São aspectos para os quais realmente precisam ser desafiados. Todo esforço que fizer para aprender, tanto com as empresas que alcançaram sucesso como com as que fracassaram. Este será o seu mais importante investimento, o que realmente sustentará a viabilidade de seu empreendimento. Queremos dizer queé necessário que você conheça o melhor possível este ramo de atividade.
O resultado desta fase de aprendizado e pesquisas é que formam ideias, e estar convicto sobre o projeto de seu novo negócio e como será seu “Buffet”. Ao contatar outras empresas, você deve buscar elementos para responder as seguintes questões:

* Onde será localizado seu “Buffet”?
* Como será o processo de “Venda”,isto é, como conseguir clientes na quantidade necessária?
* Como será o processo para ocupação do espaço no mercado, com clientes, concorrentes e fornecedores?
* Como será a operação do “Buffet” de forma a satisfazer e surpreender os clientes?
* Como será sua equipe de funcionários?
* Como será seu formato de gestão, que inclui fixar metas, elaborar planejamento para realizá-las,apurar resultados, corrigir rumo, obter a colaboração da equipe de funcionários e desenvolver capacidade para aproveitar as oportunidades do dia-a-dia?
* Quando sua loja estiver funcionando você pretende ter férias regulares? Quem cuidará do negócio neste período? Você ficará tranquilo durante as férias?
* Você pretende montar outros negócios? Outras empresas?
* Este é realmente um bomnegócio para o tipo de pessoa que você é?

Em resumo, responder a estas questões permitirá a um mínimo de domínio sobre o negócio de Buffet e o ajudará a ter chances reais de viabilidade. Com pesquisas, estudo e identificação da prática do dia-a-dia, construirá suas próprias respostas.
De maneira bem simples e direta, podemos dizer que, se tem alguém querendo comprar os produtos de um Buffet,...
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