Livro de receitas - tcc gastronomia

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  • Publicado : 24 de abril de 2013
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Quer jantar comigo?

Melina Rosa

Quer jantar comigo?

Melina Rosa Franco da Fonseca RA 543532-8

Apresentação
Esse livro reúne 30 receitas dispostas através de 10 opções de refeições para jantares a dois. Sempre gostei de cozinhar e fazer um curso de Gastronomia é um sonho que venho cultivando há um certo tempo e quando me casei, comecei a me envolver mais na cozinha fazendodiversos jantares para mim e meu marido. Muitas vezes estávamos com pouco dinheiro para sair pra jantar então íamos ao mercado, comprávamos ingredientes e eu cozinhava conversando com ele, sentávamos para comer e fazíamos de nossa casa o nosso “restaurante”. Desses jantares surgiu a motivação para a realização desse livro como uma forma de homenagear toda essa celebração do nosso amor que, ainda hoje,fazemos juntos. Esse livro se trata de um trabalho acadêmico de conclusão do curso de Tecnologia em Gastronomia da FMU – Faculdades Metropolitanas Unidas, sem fins comerciais.

Agradecimentos
Primeiramente gostaria de agradecer aos meus pais, Wilson e Cida, que me educaram e me ajudaram na formação do meu caráter e plantaram a semente do conhecimento em mim me mostrando a importância de estudarpara meu desenvolvimento na vida. Quero agradecer a todos os outros membros da minha família que me apoiaram a fazer esse curso. Agradecer a todos os meus amigos, que são a família que Deus me permitiu escolher, em especial o Euclides por ter “mega” apoiado na criação desse livro e por ser meu irmão “mais velho”, e a todos os outros não menos importantes, cada um sabe a importância que tem naminha vida e a importância do apoio nos meus tropeços e nos meus acertos do dia a dia. Agradecer aos amigos que fiz nesse curso que transformaram esse período numa das épocas mais divertidas da minha vida Agradecer ao Denis pelo incentivo e encorajamento para concluir esse livro e esse curso. Agradecer a todos os nossos professores que com maestria nos inspiraram e dividiram seu conhecimento conoscoao longo desses dois anos. Quero agradecer de forma geral a todos que me amam, minha família, meus amigos e meus bichinhos que souberam entender a minha ausência quando ela foi necessária para conclusão desse curso e desse trabalho. E por último quero dedicar esse livro e agradecer ao meu marido, Allan. Sem o apoio dele eu jamais teria realizado esse sonho de fazer Gastronomia e sem a ajuda deleesse livro não estaria pronto. Ele compartilha todos os meus momentos bons e com uma compreensão indescritível compartilha meus momentos ruins. Obrigada Mozinho, por tudo. Te amo!

Índice
Introdução .................................................................................................................................................. 8 Receitas....................................................................................................................................................... 11 Souffle au fromage ................................................................................................................................. 12 Boeuf à bourguignonne......................................................................................................................... 14 Duo de Petit Gateau .............................................................................................................................. 16 Cogumelos Tai .......................................................................................................................................... 18 Sobrecoxa de frango com molho de tangerina e risoto brie................................................. 20 Muffin magico de framboesa .............................................................................................................. 22 Salada de rúcula com maracuja, caqui e avelã tostada .......................................................... 24 Medalhão de filé ao molho funghi com risoto ementhal ............................................................
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