Listeria monocytogenes

Listeria monocytogenes
Bactéria de origem alimentar

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Características gerais

Factores de virulência

Factores condicionantes-crescimento
Anaeróbia Facultativa Resiste à congelação e secura Tempo de incubação: máx. 3 semanas Parasita intracelular de células fagocíticas Capacidade de crescer a temperaturas entre 0.4 e 45ºC - Psicotrófica Temperatura óptima de crescimento: 30- 37ºC pH óptimo entre 6 e 8 Sobrevive a concentrações de NaCl > 10% Halotolerante Sensível às radiações ionizantes

Panos de louça

Escovas
Cozinha Ambiente doméstico Frigoríficos

Escovas de dentes
Bancas

Indústria Alimentar

Matérias Primas

Produtos Finais

Locais de Processamento

Superfícies de contacto com alimentos

Outras superfícies

Carneiro Porcos Frango Peixe Cães

Rãs
Etc.

Infecção Alimentar
Não Invasiva: Gastroentrite auto-limitante

Listeriose de Origem Alimentar

Invasiva:

Não Invasiva
• Período de incubação: 11h a 7 dias (18 horas) • Sintomas: diarreia, febre, dores musculares, dores abdominais e vómitos • Dose infecciosa: > 105 ucf/g (ingestão de alimentos com grande nº) • Grupos de risco: qualquer indivíduo é susceptível Nota: Adultos saudáveis Sintomas leves semelhantes a gripe ou assintomática

Invasiva
• Período de incubação: 30 dias • Sintomas: gripais, diarreia, vómitos, meningite, septicemia, aborto • Dose infecciosa: < 102 ufc/g • Grupos de risco: Imunossuprimidos, idosos, grávidas

Sintomas Gerais de Infecção
Náuseas, vómitos e diarreia Infecções intra-uterinas Meningite Septicemia Encefalite

Diagnóstico
• Isolamento do agente infeccioso na placenta, sangue, lavado gástrico, fluido cerebrospinal, entre outros locais estéreis.
• Enriquecimento e Isolamento em meio de agar com sangue

Tratamento
Tratamento com antibióticos do tipo: • Penincilina • Ampicilina • Tetraciclina • Cloranfenicol • Eritromicina

Prevenção e controlo
Para qualquer indivíduo: • Cozinhar correctamente os alimentos de