Lipidios

Lipídios Os lipídios, também chamados de gorduras, são biomoléculas orgânicas compostas, principalmente, por moléculas de hidrogênio, oxigênio, carbono. Fazem parte ainda da composição dos lipídios outros elementos como, por exemplo, o fósforo. Os lipídios possuem a característica de serem insolúveis na água. Porém, são solúveis nos solventes orgânicos (álcool, éter, benzina, etc.).
Saturados
Os saturados, que são produtos de origem animal (carnes, manteiga, creme de leite, requeijão) ou origem vegetal sólida (gordura vegetal hidrogenada, presente, por exemplo, em sorvetes).
Insaturados
Os insaturados, que são mais saudáveis e são encontrados na forma líquida como os óleos de canola, soja, oliva, de milho e girassol.
Os óleos, popularmente são de fácil absorção pelo organismo, e encontram-se no amendoim, abacate e óleos de oliva e canola (monoinsaturada); e óleos de açafrão, girassol, milho e soja (polissaturados). O consumo excessivo de Lipídios agrava a possibilidade de obesidade e decorrentes doenças cardíacas e até mesmo câncer, através da síntese, no fígado, ou mesmo a própria ingestão, do colesterol. Esta substância mole e cerosa estão presente em diversas partes do corpo, como o sistema nervoso central, pele, músculos, fígado, intestinos e coração.

Tipos de Lipídios

Óleos e gorduras – pertencem à categoria dos ésteres e são formados por meio da reação de um álcool, chamado glicerol, com ácidos orgânicos de cadeia longa, conhecidos como ácidos graxos. O exemplo do que ocorre com os carboidratos, a reação do glicerol com os ácidos graxos é de condensação, havendo liberação de moléculas de água.
Como o glicerol é um triálcool (possui três terminações OH na molécula), três ácidos graxos a ele se ligam, formando-se o chamado triglicerídeo. Nos seres vivos, existem diversos tipos de triglicerídeos, uma vez que são muitos os tipos de ácidos graxos deles participantes.

Fosfolipídios – as membranas biológicas são constituídas por