Lipidios

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Introdução

Os Lipídios são substâncias caracterizadas pela baixa solubilidade em água e outro solvente polar e alta solubilidade em solventes apolares.

São vulgarmente conhecidos como gorduras e suas propriedades físicas estão relacionadas com a natureza hidrofóbica das suas estruturas, sendo todos sintetizados a partir da Acetil-coenzimaA.
Na verdade, toda a relevância do metabolismolipídico advém desta característica hidrofóbica das moléculas, que não é uma desvantagem biológica (mesmo o corpo possuindo cerca de 60% de água). Justamente por serem insolúveis, os lipídios são fundamentais para estabelecer uma interface entre o meio intracelular e o extracelular, francamente hidrofílicos.
Todos os seres vivos possuem a capacidade de sintetizar os lipídios, existindo, entretantoalguns lipídios que são sintetizados unicamente pelos vegetais, como é o caso das vitaminas lipossolúveis e dos ácidos graxos essenciais.

CLASSIFICAÇÃO
Muitas classificações são propostas dependendo do ponto de vista, se químico ou biológico. Desta forma, encontram-se na literatura especializada, várias formas de organizar os lipídios de acordo com a abordagem, o que pode complicar acompreensão do assunto. Entretanto, todas as classificações propostas baseiam-se em características comuns às diversas moléculas de lipídios existentes na natureza, sendo apenas uma forma didática de agrupá-las.
Os lipídios se caracterizam em dois grandes grupos, aqueles que possuem Ácidos Graxos em sua composição e aqueles que não possuem.
Os Lipídios com Ácidos Graxos em sua composição sãosaponificáveis, pois reagem com bases formando sabões. São as biomoléculas mais energéticas, fornecendo Acetil-coenzimaA para o ciclo de Krebs.
• Acilgliceróis (glicerídeos): compostos de 1 a 3 moléculas de ácido graxo esterificado ao glicerol, formando mono, di ou tri-acil-gliceróis (mono, di ou triglicerídeos).
• Ceras: ácidos Graxos de 16 a 30C e álcool mono-hidroxilíco de 18 a 30C.
• Fosfolipídios:ácidos Graxos + fosfato.
• Esfingolipídios: ácido graxo + esfingosina.
• Glicolipídios: ácido graxo + glicerol + açúcar.
Os lipídios que não contêm Ácidos Graxos não são saponificáveis. As vitaminas lipossolúveis e o colesterol são os principais representantes destes lipídios que não energéticos, porém desempenham funções fundamentais no metabolismo.
• Terpenos: possuem unidades isoprenóides comounidades básicas. As vitaminas E e K são os representantes mais importantes, além de vários óleos aromáticos de vegetais.
• Esteróides: o núcleo ciclo-pentano-per-hidro-fenantreno é a estrutura básica. O colesterol (e seus derivados) e a vitamina D são os mais importantes representantes deste grupo.
• Carotenoides: um tipo de terpeno, geralmente álcool. A vitamina A é o representante maisimportante deste tipo de lipídio.
• Prostaglandinas, tromboxanas e leucotrienos: são eicosanoides derivados do ácido aracdônico.

FUNÇÕES.
Os lipídios possuem funções importantíssimas para o metabolismo celular tanto de eucariotas como procariotas, podendo-se relacionar como principais as seguintes:
• Componentes das membranas celulares, juntamente com as proteínas (fosfolipídios e colesterol).• Composto bioquímico mais calórico em animais e sementes oleaginosa sendo a principal forma de armazenamento (tri-acil-gliceróis) e geração de energia metabólica através da ß-oxidação de Ácidos Graxos.

• Componentes de sistema de transporte de elétrons no interior da membrana mitocondrial (umbiquinona).

• Formam uma película protetora (isolante térmico) sobre a epiderme de muitos animais(tecido adiposo).

• Funções especializadas como hormônios e vitaminas lipossolúveis.


São vários os usos dos lipídios, seja na alimentação (óleos de grãos, margarina, manteiga, maionese), seja como produtos manufaturados (sabões, resinas, cosméticos, lubrificantes).

Metabolismo dos Lipídios.
DIGESTÃO E ABSORÇÃO:
Apesar da identificação de uma lípase lingual secretada pelas...
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