Kefir

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UNIVERSIDADE DO ALTO VALE DO RIO DO PEIXE- UNIARP
CURSO DE CIÊNCIAS BIOLÓGICAS







MONALISA DOS SANTOS














CULTIVO DE KEFIR























CAÇADOR
2012
MONALISA DOS SANTOS
























CULTIVO DE KEFIR





Projeto apresentado como exigência paraobtenção de nota na disciplina de Estágio Curricular Supervisionado I do Curso de Ciências Biológicas, ministrado pela Universidade Alto do Rio do Peixe, sob orientação do professor Amador Tomaselli.











CAÇADOR
2012
SUMARIO


1 INTRODUÇÃO ......................................................................................... 04
1.1 APRESENTAÇÃO DOTEMA................................................................. 05
1.2 JUSTIFICATIVA ..................................................................................... 06
1.3 OBJETIVOS .......................................................................................... 07
1.4 OBJETIVO GERAL................................................................................. 07
2 DESENVOLVIMENTO.............................................................................. 08
2.1 METODOLOGIA.................................................................................... 08
2.1.2 KEFIR................................................................................................... 09
2.1.3 A LENDA DO KEFIR........................................................................... 10
3.RECURSOS.............................................................................................. 11
5. CRONOGRAMA....................................................................................... 12
6. ANEXOS................................................................................................... 13
6.1 ENTREVISTA COM CRIADOR DEKEFIR............................................. 13
7. REFERÊNCIAS....................................................................................... 15


























1. INTRODUÇÃO


Reza a lenda que o Profeta Maomé entregou os primeiros grânulos de Kefir aos cristãos ortodoxos do Cáucaso, na Geórgia, próximo ao monte Ebrus. E deu ordem expressas para que nunca fossem dados paraoutras pessoas, no entanto o segredo de prolongar a vida com os grãos foram partilhados


Podemos agregar o estudo e pesquisa do Kefir ao estudo da simbiogênese- o surgimento de uma nova espécie por simbiose. O uso da palavra Kefir se faz tanto a sua bebida como ao grânulo que fermenta o leite, assim originando a bebida.

Citamos alimentos funcionais com o objetivo deenfatizar que: produz benefício à saúde, além de satisfazer os requerimentos nutricionais ou em termos científicos segundo Gazzoni 1999, alimentos em forma natural ou processada, que contém níveis significativos de componentes ativos biologicamente que, além da nutrição básica, trazem benefícios a saúde, à capacidade física e ao estado mental. E é essa uma das classificações que dados ao Kefir.1. APRESENTAÇÃO DO TEMA



"Conhecer a si e ao mundo que nos cerca”, é a frase que podemos definir o pesquisador, proporcionar a população métodos e maneiras que prolonguem a vida do ser humano é um trabalho que intensa atividade.

Buscando uma alternativa natural para o bem estar e funcionamento do corpo humano, nasce a iniciativa de aprofundar econhecer ainda mais sobre o Kefir, este componente que há séculos vem sendo criado pela população, é vago de conhecimentos científicos assim como as bactérias e fungos que o formam o único grão de kefir.























































2. JUSTIFICATIVA




Este relatório vem com o intuito de ampliar e...
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