inqueritos nutricionais

INTRODUÇÃO

Inquéritos Dietéticos:
O registro e a avaliação acurada da ingestão dietética de um indivíduo é o mais difícil aspecto da abordagem nutricional. A informação obtida pode ser muito útil, entretanto é importante reconhecer as limitações dos dados.
Avaliação Bioquímica:
A avaliação do estado nutricional feita através de exames laboratoriais, tende a informar a quantidade e a qualidade de determinados nutrientes e funções, que podem estar prejudicados por situações de deficiência ou de excesso do organismo. Deve-se ter conhecimento de valores ideais para todos esses nutrientes e correção segundo a faixa etária.

Inquéritos Dietéticos:
São métodos utilizados para avaliação de consumo alimentar de indivíduos e populações em um determinado período de tempo estabelecido previamente. Os inquéritos dietéticos podem fornecer informações tanto quantitativas como qualitativas a respeito da ingestão de alimentos, seja a nível individual ou populacional. Não existe uma metodologia de inquérito alimentar perfeita, mas sim métodos preferenciais para determinados propósitos. Por isso, recomenda-se ao pesquisador o adequado entendimento da natureza dos erros inerentes aos inquéritos dietéticos, assim como dos possíveis impactos dos mesmos sobre a estimativa de consumo alimentar.
Quantitativo: avalia a ingestão real ou habitual de nutrientes dos indivíduos ou grupos populacionais, dependendo do n° de dias medidos e/ou tamanho do grupo de estudo.
Recordatório 24h
Registro Alimentar

Qualitativo: informação sobre a qualidade da dieta, dos alimentos consumidos, características da dieta, hábitos alimentares e técnicas dietéticas.
Questionário de Frequência de Consumo
Anamnese ou História Alimentar

RECORDATÓRIO 24 HORAS:
Consiste em definir e quantificar todos os alimentos e bebidas ingeridos no período anterior à entrevista, que pode ser as 24h precedentes ou o dia anterior. As informações obtidas estão em volumes ou medidas caseiras e devem ser