Industria de suco de laranja

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UNIVERSIDADE FEDERAL DE GOIÁS ESCOLA DE AGRONOMIA E ENGENHARIA DE ALIMENTOS CURSO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS INSTALAÇÕES AGROINDUSTRIAIS

PROJETO DE UMA AGROINDÚSTRIA DE SUCO DE LARANJA

Alunas: Érica Resende de Oliveira Isabel Cristina Silva Valéria Cristina Oliveira Professor: Dr. Flávio Alves da Silva

Goiânia, 2011.
1

SUMÁRIO

1 2 2.1

INTRODUÇÃO......................................................................................... 4 REVISÃO BIBLIOGRÁFICA ................................................................. 4 Laranja .......................................................................................................... 4

2.1.1 A Indústria da Laranja .................................................................................. 7 2.2 2.3 2.4FLUXOGRAMA DO PROCESSAMENTO DO SUCO DE LARANJA ..... 12 UTILIDADES E OPERAÇÕES AUXILIARES .......................................... 18 LEGISLAÇÃO ............................................................................................. 21

2.4.1 Legislação para Sucos ................................................................................... 24 2.4.2 Regulamentação Microbiológica................................................................... 26 3 3.1 TUBOS E TUBULAÇÕES ......................................................................... 26 TUBULAÇÃO .............................................................................................. 26

3.1.1 Classificação das Tubulações Industriais Quanto ao Emprego .................... 27 3.1.2 Materiais para Tubos.................................................................................... 28 3.1.3 Meios de ligação de tubos ............................................................................. 29 3.2 TUBULAÇÕES DE VAPOR ....................................................................... 29 3.2.1 Formas de Vapor........................................................................................... 32 3.2.2 Calor Sensível e Calor Latente ..................................................................... 33 3.2.3 Condensação de Vapor ................................................................................. 33 3.2.4 Captação e Remoção do Condensado ........................................................... 34 3.2.5 Sistemas de Produção e Distribuição de Vapor............................................ 35 3.3 3.4 3.5 3.6 3.7 3.8 3.9 3.10 TUBULAÇÕES DE RETORNO DO CONDENSADO .............................. 36 PURGADORES DE VAPOR ....................................................................... 36 REDUÇÕES DE PRESSÃO DO VAPOR .................................................. 38 FILTROS..................................................................................................... 39 ELIMINAÇÕES DO AR ............................................................................. 39 ISOLAMENTO TÉRMICO DAS TUBULAÇÕES .................................... 39 GOLPE DE ARÍETE ................................................................................... 40 CASA DAS CALDEIRAS ...........................................................................40

3.10.1 Caldeiras fogo-tubulares (ou flamotubulares) .............................................. 40
2

3.10.2 Caldeiras Água-Tubulares (ou Aquatubulares) ............................................ 41 3.10.3 Tubulaçoes de Ar Comprimido ..................................................................... 43 3.10.3.1Compressores.............................................................................................. 44 3.10.3.2Resfriador Posterior ..................................................................................... 46 3.10.3.3Reservatório ................................................................................................ 46 3.10.3.4Secadores de ar ...............................................................................................
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