Industria de Carnes e Derivados

Indústrias de carne e derivados são definidas como sendo os estabelecimentos que abatem, industrializam, manipulam, beneficiam e embalam produtos, subprodutos ou derivados da carne. Elas são classificadas em: Matadouros Frigoríficos, Fábricas de
Conservas, Entrepostos de Carnes e Derivados e Indústrias de Subprodutos Derivados.
Os Responsáveis Técnicos por INDÚSTRIAS DE CARNE E DERIVADOS deverão assegurar que todos os animais recebidos sejam acompanhados de GTA e acompanhar as operações de abate dos animais quando se tratar de Matadouro-Frigorífico. Deverão ainda orientar a aquisição de animais provenientes de fornecedores com controle sanitário e a adoção de procedimentos de classificação de bovinos e carcaças, conforme a legislação em vigor.

Indústrias de leite e derivados são definidas como sendo os estabelecimentos que industrializam, manipulam, beneficiam e/ou embalam produtos ou derivados do leite. São classificadas em: Usinas de Beneficiamento de Leite, Fábricas de Laticínios e Entrepostos de Laticínios e Postos de Resfriamento
Os Responsáveis Técnicos por INDÚSTRIAS DE LEITE E DERIVADOS deverão assegurar e orientar o cumprimento da execução dos exames laboratoriais de rotina.

Indústrias de mel e derivados são definidas são definidas como sendo os estabelecimentos que manipulam, beneficiam e distribuem mel, cera de abelha e seus derivados. São classificadas em: Apiários e Entrepostos de Mel, Cera de Abelhas e
Derivados. Os Responsáveis Técnicos por INDÚSTRIAS DE MEL E DERIVADOS deverão ainda orientar quanto: aos procedimentos que envolvem a colheita do mel e derivados, para facilitar os trabalhos no entreposto; ao fluxograma de processamento do mel; aos cuidados no transporte e com os veículos utilizados; à realização das análises que se fizerem necessárias; ao comercio e a utilização das embalagens, conforme o previsto em legislação vigente. Indústrias de ovos e derivados são definidas como sendo os estabelecimentos