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EMPRESAS DA ÁREA DE ALIMENTOS
Indústrias de carne e derivados são definidas como estabelecimentos que abatem, industrializam, manipulam, beneficiam e embalam produtos, subprodutos ou derivados da carne. classificadas em:
• matadouros
• matadouros frigoríficos;
• fábricas de conservas;
• entrepostos de carnes e derivados;
• indústrias de subprodutos derivados.
Cabe ao profissional responsável técnico a implantação e monitoramento dos programas de autocontrole da qualidade e segurança dos produtos elaborados e comercializados no estabelecimento, devendo prestar orientações quanto:
• À seleção de fornecedores devidamente regularizados nos órgãos oficiais e que pratiquem, no mínimo, as boas práticas agrícolas ou de fabricação e manipulação de alimentos;
• Aquisição de produtos, insumos e embalagens aprovados ou registrados nos órgãos competentes; • Adequação dos procedimentos de recebimento, armazenamento, manipulação, preparação, distribuição e transporte dos produtos;
•À saúde e à higiene pessoal e operacional dos funcionários.
• Higiene ambiental, de utensílios, maquinário, equipamentos, e respectivos procedimentos de higienização;

EMPRESAS DA ÁREA DE ALIMENTOS Indústrias de carne e derivados
Definidas como estabelecimentos que abatem, industrializam, manipulam, beneficiam e embalam produtos, subprodutos ou derivados da carne.
São classificadas em:
• matadouros
• matadouros frigoríficos;
• fábricas de conservas;
• entrepostos de carnes e derivados;
• indústrias de subprodutos derivados.
Cabe ao profissional responsável técnico a implantação e monitoramento dos programas de autocontrole da qualidade e segurança dos produtos , devendo prestar orientações quanto:
•À seleção de fornecedores devidamente regularizados nos órgãos oficiais e que pratiquem, no mínimo, as boas práticas agrícolas ou de fabricação e manipulação de alimentos;

• Aquisição de produtos, insumos e embalagens aprovados e registrados nos órgãos competentes; •