Higiene na agro industria

Páginas: 11 (2584 palavras) Publicado: 15 de maio de 2012
SUMÁRIO

1. Introdução...........................................................................................................................01
2 Objetivos..............................................................................................................................01
2.1Objetivos...........................................................................................................................01
2.2 Objetivos específicos........................................................................................................01
3. Desenvolvimento ................................................................................................................01
3.1Fluxograma.......................................................................................................................02
3.2 Descrições do Fluxograma................................................................................................03
3.2.1 Recebimento..................................................................................................................03
3.2.2Seleção..........................................................................................................................03
3.2.3 Açúcar ...........................................................................................................................03
3.2.4 Concentração.................................................................................................................03
3.2.5 Verificação doponto......................................................................................................03
3.2.6 Resfriamento ................................................................................................................04
3.2.7 Embalagem....................................................................................................................04
3.3 Riscos deContaminação..................................................................................................04
3.4 Classificação dos Perigos.................................................................................................04
3.5 Monitoramento..................................................................................................................04
3.6 Proteção dos alimentos contracontaminação..................................................................07
3.7 Riscos para o trabalhador.................................................................................................09
3.8 Medidas Preventivas.........................................................................................................09
3.9 Porque se adequar àsnormas..........................................................................................10
4. Benefícios de uma boa higiene...........................................................................................10
5. conclusão............................................................................................................................12
6.Bibliografia...........................................................................................................................13

1. INTRODUÇÃO

A produção de doce de leite no Brasil é feita por muitas fábricas, desde as caseiras até as
grandes indústrias, com distribuição em todo o país. O doce de leite é um alimento
regional, produzido e comercializado principalmente na Argentina e no Brasil.


2. OBJETIVOS

2.1 OBJETIVO GERAL

Consisteem repassar as informações referentes ao processo de fabricação do doce de
leite puro Tatitânia.

2.2 OBJETIVO ESPECIFICO

Executar análises referentes ao controle de qualidade na produção de doce de leite,

3. DESENVOLVIMENTO

DOCE DE LEITE PURO. TATITÂNIA
Produto baseado em receitas caseiras, produzido em Minas Gerais, na cidade
de Poços...
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